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灭菌乳:以生牛()乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()并保持很短时间的灭菌,再经()等工序制成的()
发布时间:
2024-06-04 00:03:21
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1.
灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少137℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
2.
灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少85℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
3.
超高温灭菌乳定义:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:130 B:132 C:135 D:137
4.
灭菌乳:以生牛乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少( )℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品; 选项: A:132℃ B:135℃ C:137℃ D:139℃
5.
灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少( )℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序支撑的液体产品 选项: A:135 B:133 C:142 D:132
6.
保持灭菌乳是指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。( )选项: A:对 B:错
7.
调制乳是指以不低于 60%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
8.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳
9.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括_。 选项: A:巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B:巴氏杀菌调味乳 C:酸牛乳 D:炼乳
10.
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、灭菌调味乳
11.
以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,标注“纯牛奶/乳”。( )选项: A:对 B:错
12.
以下乳制品中,不添加复原乳的是( )。 选项:A、巴氏杀菌乳 B、调制乳 C、灭菌乳 D、风味发酵乳
13.
以生牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品是( )。选项: A:巴氏杀菌乳 B:调制乳 C:巴氏奶 D:灭菌乳
14.
口感风味最接近鲜奶的是品种是()选项: A:巴氏杀菌乳 B:复原乳 C:超高温灭菌乳 D:保持灭菌乳
15.
发酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的酸度值降低的产品。
16.
发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
17.
中国大学MOOC: 发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
18.
巴氏杀菌乳是以牛乳或羊乳为原料,不添加任何辅料,经过不脱脂、部分脱脂和脱脂后再经过巴氏杀菌而制成的液体产品。选项: A:对 B:错
19.
11.发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。选项: A:正确; B:错误
20.
可以添加食品用香料、香精的食品( )? 选项: A:调制乳 B:发酵乳 C:稀奶油 D:灭菌乳
21.
发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。( ) 选项:A、对 B、错
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