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为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一拣、二洗、三切”的顺序进行操作。
营养素
顺序
应按照
发布时间:
2024-05-05 23:11:29
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为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。
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为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。
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为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照"一洗、二切、三拣"的顺序进行操作。 选项: A:正确 B:错误
4.
为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。A.正确B.错误
5.
为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。A.正确B.错误
6.
蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作。 ( )
7.
蔬菜的清洗切配应按照()()三切的顺序操作。
8.
蔬菜的清洗切配应按照()、()、三切的顺序操作。
9.
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?() 选项: A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗切后尽快烹调 D、放点盐
10.
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?() 选项:A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗切后尽快烹调D.放点盐
11.
新鲜蔬菜初加工时要先切后洗,减少维生素C的流失。选项: A:错 B:对
12.
蔬菜类食品原料要按“一()、二()、三()”的顺序操作。
13.
餐具、用具消毒应按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行 选项: A:正确 B:错误
14.
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是() 选项: A、先切后洗 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食
15.
用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。
16.
哪些做法可防止营养素丢失?( )选项: A:选用新鲜蔬菜 B:先洗后切 C:先切后洗 D:急火快炒 E:烹调时加适量淀粉
17.
【判断题】蔬菜一定要洗干净后再切。
18.
下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失 选项:A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
19.
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗后尽早烹调D、急火快炒,现炒现吃。E、BCD
20.
为了避免蔬菜里富含的水溶性维生素流失,以下哪种做法是错误的。( )。 A: 开汤下菜 B: 炒好即食 C: 先切后洗 D: 急火快炒
21.
蔬菜要开汤下菜的主要目的?( ) 选项: A、减少蔬菜中矿物质的破坏 B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C、减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D、防止蔬菜感官性状变差
22.
为了避免蔬菜里富含的水溶性维生素流失,以下哪种做法是错误的。() 选项: A、先切后洗 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食
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