下列选项关于长沙小炒肉流程正确的是？
选项：

A:锅烧热放猪油、下肥肉煸炒出油、下拍蒜子、 豆豉炒香、下辣椒、盐
B:把辣椒炒至5成熟、打到一边、放瘦肉、老坛酱油4g炒匀、下鸡精大火炒香出锅
C:2份以上需先把肉炒好倒出备用（炒散断生即可不能炒老了），再炒辣椒。
D:瘦肉临近开餐前分批腌制，一次不能腌多了