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食品风味物质一般有哪些特点?
特点
物质
风味
发布时间:
2024-06-15 20:02:30
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相关试题
1.
食品风味物质有何特点?
2.
食品中的风味物质一般具有什么特点?
3.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质
4.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?
5.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? 选项: A、正确 B、错误
6.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?选项: A:正确; B:错误
7.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? 选项: A:正确; B:错误
8.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? A. 正确 B. 错误
9.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? A. 正确 B. 错误
10.
风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分,一般是量组分.气味物质具有_;滋味物质具有_
11.
以下( )不是食品风味物质的特点。 选项: A、相互影响 B、成分复杂 C、稳定好 D、含量极低
12.
非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质,赋予食品良好的风味和色泽。
13.
食品中的苦味物质有哪些?
14.
食品风味
15.
风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
16.
10、食品风味
17.
护色剂(发色剂)的作用有哪些( )。 选项:A、使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善 B、使食品具有良好的感官特征 C、抑菌作用 D、增强风味作用
18.
烟熏食物是我国传统风味食品,但因烟熏食品中存在硝酸盐和笨并芘等有害物质,不宜多吃。
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