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根霉麸曲的制作工艺()
选项:
A:斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B:斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
斜面
制作工
通风
发布时间:
2024-05-20 15:09:10
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1.
根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:三角瓶斜面种曲盘通风制曲干燥 D:曲盘三角瓶斜面种通风制曲干燥
2.
根霉麸曲的制作工艺:( )A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
3.
根霉麸曲的制作工艺()。A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
4.
根霉麸曲的制作工艺:(A) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
5.
根霉麸曲的制作工艺:
( )。 选项: A: 斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B: 斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
6.
[单选] 根霉麸曲的制作工艺()A . A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B . B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
7.
根霉麸曲的制作工艺,斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 选项: A:正确 B:错误
8.
根霉麸曲的制作工艺:斜面种 曲盘三角瓶通风制曲 选项: A:正确 B:错误
9.
麸曲生产的主要方法有()。 选项: A:盒子曲法 B:帘子曲法 C:通风制曲法 D:盖子曲法 E:被子曲法
10.
根据制曲原料、生产工艺、成品曲形状的不同,曲药可分为()A.大曲B.小曲C.麸曲D.包包曲
11.
机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是()。
12.
白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 选项: A、A米曲 B、B麸曲 C、C麦曲 D、D红曲
13.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。( )选项: A:对 B:错
14.
制曲生产的工艺流程
15.
清李渔说:“前人呼制曲为‘填词’.”这里“制曲”的“曲”指的是元散曲.()
16.
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:( )A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
17.
临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。选项: A:生料制曲 B:熟料制曲
18.
以下哪项不属于制曲的工艺流程?
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