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筋力高的面粉,需要添加淀粉减少蛋白质比例。
选项:
A:对
B:错
蛋白质
淀粉
面粉
发布时间:
2024-07-04 16:15:36
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相关试题
1.
面包制作所用的面粉为( )。 选项:A、低筋面粉B、高筋面粉C、中筋面粉D、淀粉
2.
面包类烘焙食品制作时采用的面粉是( )。选项: A:高筋面粉 B:低筋面粉 C:普通小麦粉 D:中筋面粉
3.
制作面包是采用低筋面粉,制作蛋糕是采用高筋面粉
4.
面包和糕点制作的原料包括选项: A:高筋面粉; B:低筋面粉; C:油脂; D:奶制品、蛋品等
5.
低筋面粉又称为弱筋面粉或( )。 选项: A:糕点粉 B:低比粉 C:弱力粉
6.
使用泡沫技术时需要添加一些胶质,如:鱼胶粉、大豆卵磷脂和( )等。 选项: A、面粉 B、淀粉
7.
低筋面粉又称弱筋面粉或( )。 选项: A:饼干粉 B:糕点粉 C:低比粉 D:弱力粉
8.
面包和糕点制作的原料包括()A.高筋面粉B.低筋面粉C.油脂D.奶制品、蛋品等
9.
面包和糕点制作的原料包括A.高筋面粉B.低筋面粉C.油脂D.奶制品、蛋品等
10.
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。选项: A:中筋粉 B:全麦粉 C:高筋粉 D:低筋粉
11.
制作花卷的面粉以()为宜。 选项: A、中筋粉 B、高筋粉 C、低筋粉 D、蛋白粉
12.
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。选项: A:中筋粉 B:高筋粉 C:低筋粉 D:全麦粉
13.
下列面粉中,适合制作蛋糕的是()。 选项: A、低筋粉 B、中筋粉 C、高筋粉 D、全麦粉
14.
泡沫技术的使用过程中有时需要添加一些物质,如鱼胶粉、淀粉和( )等。 选项: A、面粉 B、大豆卵磷脂
15.
1、下列面粉中,适合制作蛋糕的是()。 选项:A:低筋粉|B:中筋粉|C:高筋粉|D:全麦粉
16.
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特质粉
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