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加工滚料块的原料多为植物原料,如黄瓜、胜瓜、土豆、茄子、茭白、莴笋等圆形或者球形的原料。( )
选项:
A:对
B:错
发布时间:
2024-07-04 15:58:20
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1.
跟刀砍适合加工带骨的动物性原料,如脚、爪、猪蹄及小型的冷冻原料等。( )选项: A:对 B:错
2.
拖糊法适用于对形体较小而且不容易破碎的原料进行挂糊,如肉丁、土豆块等。选项: A:正确; B:错误
3.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。() 选项:A、威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。()
4.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。() 选项:A、威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。()
5.
属于植物性原料的初加工范畴。选项: A:清洗; B:分档取料; C:切丝; D:挂糊
6.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等谷物。
7.
【判断题】植物资源是许多工业原料的来源,如棉花、亚麻、苎麻等纤维植物是纺织工业的重要原料
8.
食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。() 选项: A、农产品原料类、水产品原料类。 B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。 C、加工原料类、生鲜原料类。 D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
9.
烹饪食材的原料有哪些 选项: A:天然原料 B:鲜活原料 C:特殊原料 D:材料加工原料
10.
栽培种工艺流程是原料的选择、原料的预处理、拌料、装袋、灭菌、接种、菌袋培养。( )选项: A:错 B:对
11.
合成纤维以天然植物纤维高聚物为原料,经特定的加工制成。选项: A:对 B:错
12.
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。() 选项:A、对 B、错
13.
栽培种工艺流程是原料的选择、原料的预处理、拌料、装袋、灭菌、接种、菌袋培养。( )选项: A:对 B:错
14.
(单选题). 形体大、质地老的植物性原料,如()应该用冷水锅焯水 选项: A:青菜 B:豆苗 C:芹菜 D:土豆
15.
根据原料的自然属性不同,原料可以分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。选项: A:鲜活原料 B:脱水原料 C:动物性原料 D:腌制原料
16.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等谷物。选项: A:正确; B:错误
17.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物
18.
威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物
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