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熏烟的主要成分有()
选项:
A:醇类
B:烃类
C:酚类
D:醛类
E:有机酸
成分
烃类
醇类
发布时间:
2024-05-14 11:11:34
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1.
3、熏烤类制品熏烟的成分及其作用,说法正确的是( )。选项: A:熏烟中最常见的化合物为酚类,有机酸类、醇类、羰基化合物、羟类等物质; B:酚类有抗氧化作用; C:熏烤工艺对产品有呈色和呈味作用; D:有机酸类为防腐作用,有助于肠衣剥除。羰基化合物,赋予熏烟制品的风味和芳香味
2.
白酒的涩味物质主要来自于( )化合物。选项: A:醛类 B:醇类 C:酯类 D:酚类
3.
氧化物加氢反应活性的顺序为()选项: A:烷基醚类>醛类>酮类>酚类>呋喃环类 B:酮类>烷基醚类>醛类>酚类>呋喃环类 C:酚类>烷基醚类>醛类>酮类>呋喃环类 D:烷基醚类
4.
熏烟的主要成分及作用?
5.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A、酯类物质 B、醛类物质 C、糖苷类物质 D、醇类物质
6.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A:糖苷类物质 B:酯类物质 C:醇类物质 D:醛类物质
7.
香料家族成员中最多的一类是()香料。 选项: A、醇类 B、酯类 C、醛类 D、杂环类
8.
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是( )。选项: A:酸类物质 B:酯类物质 C:醛类物质 D:醇类物质
9.
比水的冰点低得多的是()水溶液的冰点。 选项: A、醇类 B、醚类 C、醛类 D、苯类
10.
可以被过碘酸氧化并形成双醛基的物质是 选项: A、含乙二醇的醇类物质 B、含乙二醇的醛类物质 C、含乙二醇的多糖类物质 D、含乙二醇的芳香烃类物质 E、含乙二醇的氨基糖苷类物质
11.
茶叶中的多酚类物质由()几类组成。选项: A:黄烷醇类(儿茶素类); B:黄酮类和黄酮醇类; C:花青素和花白素类; D:酚酸和羧酸类
12.
茶叶中茶多酚的主体成分是( )。 选项: A:黄烷醇类(儿茶素类) B:黄酮类和黄酮醇类 C:花青素和花白素类D酚酸和羧酚酸类
13.
水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的( )类物质。
14.
水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的( )类物质。
15.
药物降解主要途径是水解的药物主要有( )选项: A:酯类; B:酚类; C:烯醇类; D:芳胺类; E:酰胺类
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