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白酒的涩味物质主要来自于( )化合物。
选项:
A:醛类
B:醇类
C:酯类
D:酚类
发布时间:
2024-06-15 17:27:43
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1.
绝大多数白酒均呈甜味,此味不是来自于糖类,而主 要来自于() 选项: A:糖类 B:酯类 C:醛类 D:醇类
2.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A:糖苷类物质 B:酯类物质 C:醇类物质 D:醛类物质
3.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A:糖苷类物质 B:酯类物质 C:醇类物质 D:醛类物质
4.
未成熟果实的“青香型”香气来自于()。选项: A:萜类物质; B:内酯类物质; C:含硫化合物; D:醛类物质
5.
( )发生酯化反应生成酯类物质,能增加酒的香味。 选项: A:酸类物质 B:醛类物质 C:醇类物质 D:含氮类化合物 E:酮类物质
6.
酒给人的辛辣感主要来自酒液中的() 选项: A、醛类物质 B、酸类物质 C、醇类物质 D、酯类物质
7.
[单选题]挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是() A 醇类 B 醛类 C 酚类 D 醚类 E 酯类
8.
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是( )。选项: A:酸类物质 B:酯类物质 C:醛类物质 D:醇类物质
9.
在酒液中,通过酒精发酵所产生的芳香物质是() 选项: A、醛类物质 B、酸类物质 C、醇类物质 D、酯类物质
10.
木材纤维素和半纤维素是一种( ),因而可以发酵生产酒精。选项: A:糖类物质; B:醇类物质; C:酯类物质; D:醛类物质
11.
水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的( )类物质。
12.
葡萄酒的苦涩味物质主要是一些酚类化合物,如( ) 选项:A、单宁 B、酚酸 C、黄铜 D、甲醇
13.
下列物质属于普洱茶香气成分的是选项: A:萜烯类 B:杂环化合物 C:多酚类 D:醛酮类、酚类 E:芳环醇类 F:皂苷类
14.
下列物质属于普洱茶香气成分的是( )。 A: 皂苷类 B: 萜烯类 C: 芳环醇类 D: 杂环化合物 E: 多酚类 F: 醛酮类、酚类
15.
[多选] 下列物质属于普洱茶香气成分的是()A . 芳环醇类B . 杂环化合物C . 萜烯类D . 醛酮类、酚类E . 多酚类F . 皂苷类
16.
氧化物加氢反应活性的顺序为()选项: A:酮类>烷基醚类>醛类>酚类>呋喃环类 B:酚类>烷基醚类>醛类>酮类>呋喃环类 C:烷基醚类 D:烷基醚类>醛类>酮类>酚类>呋喃环类
17.
下列物质属于普洱茶香气成分的是() A: A芳环醇类 B: B杂环化合物 C: C萜烯类 D: D醛酮类、酚类 E: E多酚类 F: F皂苷类
18.
下列物质属于普洱茶香气成分的是() 选项: A、A芳环醇类 B、B杂环化合物 C、C萜烯类 D、D醛酮类、酚类 E、E多酚类 F、F皂苷类
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