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[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。
发酵
酸奶
填空
发布时间:
2024-06-12 17:00:33
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1.
发酵过程控制的主要参数( ) 选项: A:发酵温度; B:发酵液浓度; C:发酵液溶解氧; D:发酵时间
2.
什么是发酵最适温度,发酵过程中温度对发酵过程的影响?
3.
根据沼气发酵过程中投料方式不同,发酵工艺可分为()。 选项: A:常温发酵工艺 B:连续发酵工艺 C:半连续发酵工艺 D:批量发酵工艺
4.
赖茅酒的发酵工艺是()。 选项: A:液态发酵 B:半固态发酵 C:半液态发酵 D:纯粮固态发酵
5.
酸奶和发酵型乳酸菌饮料都属于发酵乳
6.
以下属于传统下面发酵的工艺特点的是( )。 选项: A、主发酵温度比较低,代谢副产物较少 B、发酵温度高,酵母增殖快,发酵速度快 C、主发酵结束时,大部分酵母沉降在发酵容器底部 D、后发酵和贮酒期较长,酒液澄清良好,保存期较长
7.
搅拌型酸奶中部分流程描述正确的是 选项: A:均质-杀菌-发酵-分装 B:杀菌-均质-分装-发酵 C:均质-发酵-分装-杀菌 D:均质-分装-发酵-杀菌
8.
在啤酒发酵工艺中,上面发酵和下面发酵均分为主发酵和后发酵是完全独立的两个阶段。 选项: A:正确 B:错误
9.
在啤酒发酵工艺中,上面发酵和下面发酵均分为主发酵和后发酵,是完全独立的两个阶段。答:( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
酸奶菌种按制备过程一般分为( ),中间发酵剂和生产发酵剂。选项: A:母发酵剂; B:工作发酵剂; C:起始发酵剂; D:原始发酵剂
11.
61在啤酒发酵工艺中,上面发酵和下面发酵均分为主发酵和后发酵,是完全独立的两个阶段。 选项: A:正确 B:错误
12.
茶按照颜色划分的绿茶、青茶,对应的按照工艺划分,分别是( )茶和( )茶。( ) A: 不发酵 后发酵 B: 轻发酵 全发酵 C: 半发酵 微发酵 D: 不发酵 半发酵
13.
普洱茶的加工工艺是( )。选项: A:激水工艺; B:发酵工艺; C:后发酵工艺; D:炒青工艺
14.
生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。 选项:先发酵后压榨#先压榨后发酵#边发酵变压榨#只发酵不压榨
15.
茶按照颜色划分的绿茶、青茶,对应的按照工艺划分,分别是( )茶和( )茶。( )A.半发酵 微发酵B.轻发酵 全发酵C.不发酵 后发酵D.不发酵 半发酵
16.
大红袍是半发酵茶,半发酵茶的工艺特点是:
17.
将微生物发酵的类型分为氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、维生素发酵等,划分依据是 选项: A:按发酵原料分; B:按发酵产物分; C:按发酵工艺流程分; D:按发酵菌种对氧气的需求分
18.
生产白葡萄酒的工艺流程是()。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
19.
普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异()
20.
桃红(粉红)葡萄酒是 _____________ 发酵工艺生产出来的。 选项:皮+籽全发酵#皮+籽半发酵#无皮+无籽全发酵#都不是
21.
(多选)在发酵工艺控制中,反映发酵过程中代谢变化的工艺参数中,化学参数包括 选项:A、基质浓度 B、pH C、产物浓度 D、菌体浓度 E、溶氧浓度
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