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下列不能用来鉴别禽蛋的新鲜度的是()。
选项:
A:气室大小
B:蛋壳硬度
C:蛋黄指数
D:系带粗细
粗细
新鲜度
系带
发布时间:
2024-05-10 01:27:15
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1.
在禽蛋组织结构中,溶菌酶含量最高的是( )。选项: A:蛋壳; B:蛋黄; C:蛋白; D:系带
2.
10.在禽蛋组织结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是(
)。 选项: A、蛋壳 B、蛋黄 C、蛋清 D、系带
3.
胚蛋是由()、蛋壳、蛋壳内顺、蛋清、蛋黄膜、蛋黄、张黄系带、胚盘、气室组成。 选项: A、卵黄膜 B、壳外膜 C、尿囊膜 D、鸡胚
4.
用照蛋器照蛋时,无法看到( ) 选项:A、气室B、蛋壳质地C、系带D、蛋黄
5.
测定禽蛋哈夫单位时,需测定的指标是() 选项: A、蛋壳厚度 B、蛋壳强度 C、浓蛋白高度 D、蛋黄指数
6.
禽蛋的结构主要包括( )选项: A:蛋壳; B:蛋白; C:蛋黄; D:蛋壳膜
7.
鲜蛋的质量鉴定标准有哪些?通常采用什么方法来鉴定蛋的品质? 答:标椎:外部指标:蛋壳状况,蛋壳相对重,蛋壳厚度,蛋壳强度,蛋壳密度 内部指标:气室状况,蛋白状况,蛋黄状况,蛋黄色泽,蛋内容物气味,系带状况,胚胎状况,哈夫单位( );感官鉴定、光照鉴定。
8.
气室的大小与蛋的新鲜程度有关,是鉴别蛋新鲜度的主要指标。 选项: A:正确; B:错误
9.
禽蛋主要由蛋黄、蛋清和蛋壳组成。( ) 选项: A:正确; B:错误
10.
在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于() A: 蛋白 B: 气室 C: 蛋黄 D: 蛋壳
11.
鸡蛋的形成过程依次为 选项: A、蛋黄-蛋白-蛋壳-外蛋壳膜 B、蛋黄-蛋壳-外蛋壳膜-蛋白 C、蛋白-蛋黄-蛋壳-外蛋壳膜 D、外蛋壳膜-蛋黄-蛋白-蛋壳
12.
蛋的品质包括蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳密度( )等几个方面。 选项:A、蛋壳颜 B、蛋黄色泽 C、哈氏单位 D、色血斑率和肉斑率
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