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所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
用水
烹调
洗净
发布时间:
2024-06-15 09:56:20
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1.
所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 ( ) 选项: A:对 B:错
2.
所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
焯水就是在正式烹调前将原料用水洗干净。( ) 选项: A:正确 B:错误
5.
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
6.
所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
7.
预防四季豆中毒的措施是( )。 选项: A:烹调时要烧熟煮透 B:烹调时加醋 C:烹调时要加盐 D:烹调前用水浸泡并洗净
8.
需要焯水的原料比较广泛,大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻气味的动物性原料,烹调前都需进行焯水。( ) 选项: A:对 B:错
9.
()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味.A.烹调前;B.烹调中;C.烹调后;D.正式
10.
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料的处理标准。 选项: A、淀粉 B、香粉 C、滑粉 D、面粉
11.
(),就是利用微波作为热源将烹饪原料加热至熟制成菜肴的烹调方法。
12.
预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为 A.防止腐败变质B.食用前充分加热C.烹调中加酒D.烹调前冷冻处理E.烹调前用水浸泡
13.
预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A.防止腐败变质B.食用前充分加热C.烹调中加酒D.烹调前冷冻处理E.烹调前用水浸泡
14.
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。 选项: A、数量 B、质量 C、口味 D、色泽
15.
有较多的草酸,所以烹调前应先进行焯水处理。 选项: A:正确 B:错误
16.
“炖” 是将原料经过生熟加工后,先将水或汤烧开,再用大火烧烂的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
17.
菠菜含多种维生素和矿物质,并含有较多的草酸,烹调前应先进行焯水处理。
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