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植物油富含不饱和脂肪酸,然而它保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,但保存性较差,容易氧化酸败。其原因可能是
不饱和
脂肪酸
保存性
发布时间:
2024-05-15 18:37:45
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植物油富含不饱和脂肪酸,保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,易氧化酸败,原因可能是()
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植物油富含不饱和脂肪酸,保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,易氧化酸败。原因可能是( )。 选项: A、牛油中的饱和脂肪酸为二酰基甘油,易氧化 B、饱和脂肪酸易氧化,不饱和脂肪酸不易氧化 C、植物油中的不饱和脂肪酸多为一酰基甘油,不易氧化 D、植物油中含Ve等抗氧化物质,牛油中不含Ve等抗氧化物质
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富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差
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53、富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差
5.
富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差选项: A:正确; B:错误
6.
富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 选项: A:正确; B:错误
7.
富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 选项: A、正确 B、错误
8.
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9.
富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 A. 正确 B. 错误
10.
牛油果内富含不饱和脂肪酸.( ) 选项: A:正确 B:错误
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由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。( )
12.
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13.
水产类富含()不饱和脂肪酸
14.
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15.
编制食谱时,脂肪应主要来源于富含多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的鱼类.坚果以及植物油等食物
16.
富含不饱和脂肪酸的食品有()
17.
富含不饱和脂肪酸的食品有()
18.
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