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脂肪的酸败程度可以用( )表示
选项:
A:酸价
B:碘价
C:过氧化值
D:不皂化值
脂肪
过氧化
皂化
发布时间:
2024-04-13 23:33:24
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1.
脂肪的酸败程度可以用( )表示。 选项: A: 酸价 B: 典价 C: 过氧化值 D: 不皂化值
2.
衡量脂肪早期酸败的指标为__。A.碘价B.皂化价C.酸价D.过氧化值E.比重
3.
以下指标中,可反映油脂的酸败程度的是( ) A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 丙二醛值
4.
油脂酸败常用指标是()。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.哈喇味
5.
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
6.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:碘价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
7.
下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是选项: A:皂化值; B:碘值; C:酸值; D:过氧化值
8.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
9.
反映油脂酸败早期的指标是( )。A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K 值
10.
反映油脂酸败早期的指标是A 酸价 B 过氧化值 C 丙二醛 D 羰基价 E K值
11.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量
12.
反映油脂早期酸败的指标是( ) 选项: A、 丙二醛含量 B、 羰基价 C、 过氧化值 D、 酸价
13.
油脂酸败早期理化指标是 选项:A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、极性成分
14.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:油脂中酸价越高,油的品质越差。 B:油脂中过氧化值越低,油的品质越好。 C:油脂中酸价越低,过氧化值越低,油的品质越好。 D:过氧化值是油败的早期指标,酸价是油败的晚 期指标。
15.
下列关于注射用油的质量要求的说法中,正确的是() 选项: A、酸价越高越好 B、碘价越高越好 C、皂化价越低越好 D、皂化价越高越好 E、酸价越低越好
16.
用来评油脂游离脂肪酸含量的指标是( )? 选项: A、酸价 B、碘值 C、过氧化值 D、丙二醛
17.
鉴定油脂酸败常用的指标有酸价、过氧化值、羰基价、丙二醛含量等。A.正确B.错误
18.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
19.
脂肪酸不饱和程度越大,所能化合的碘越多,则碘价越高。 选项: A:正确 B:错误
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