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油脂酸败常用指标是()。
A:过氧化值
B:酸价
C:碘价
D:哈喇味
常用
油脂
过氧化
发布时间:
2024-05-22 10:24:16
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1.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量 E:碘价
2.
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
3.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
4.
鉴定油脂酸败常用的指标有酸价、过氧化值、羰基价、丙二醛含量等。A.正确B.错误
5.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
6.
脂肪的酸败程度可以用____表示: 选项:酸价|碘价|过氧化值|不皂化值
7.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:碘价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
8.
反映油脂早期酸败的指标是( ) 选项: A、 丙二醛含量 B、 羰基价 C、 过氧化值 D、 酸价
9.
反映油脂酸败早期的指标是A 酸价 B 过氧化值 C 丙二醛 D 羰基价 E K值
10.
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?() 选项: A、酸价 B、过氧化值 C、碘价 D、碱度
11.
脂肪的酸败程度可以用( )表示选项: A:酸价 B:碘价 C:过氧化值 D:不皂化值
12.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:油脂中酸价越高,油的品质越差。 B:油脂中过氧化值越低,油的品质越好。 C:油脂中酸价越低,过氧化值越低,油的品质越好。 D:过氧化值是油败的早期指标,酸价是油败的晚 期指标。
13.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( ) 答案:过氧化值 酸价 丙二醛值
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