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相关试题
- 1.()一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。 选项： A、浙菜 B、徽菜 C、粤菜 D、湘菜
- 2.重油、重色、重火功是哪个菜系的特点? 选项： A、徽菜 B、闽菜 C、浙菜 D、湘菜
- 3.我国哪个菜系的特点是“三重”，重油、重色、重火功？ 选项： A、浙菜 B、闽菜 C、徽菜 D、湘菜
- 4.徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工
- 5. 用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。 选项： A:湘菜 B:闽菜 C:鲁菜 D:粤菜
- 6.()的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。 选项： A、浙菜 B、徽菜 C、粤菜 D、湘菜
- 7.（ ）的特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。选项： A:浙菜 B:徽菜 C:粤菜 D:湘菜
- 8.我国的四大菜系包括（）。 A: 川菜、鲁菜、苏菜、粤菜 B: 苏菜、粤菜、闽菜、湘菜 C: 闽菜、湘菜、徽菜、浙菜 D: 粤菜、浙菜、湘菜、徽菜
- 9.()口味特点突出,重油、重色、重火候 选项： A、浙江菜 B、福建菜 C、山东菜 D、安徽菜
- 10.中国八大菜系中，选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚，保持原汁原味的菜系是（）
- 11.中国八大菜系中，选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚，保持原汁原味的菜系是()
- 12.下列（ ）菜系全部属于我国八大菜系之列。 选项： A、苏菜、鲁菜、京菜、徽菜 B、川菜、鲁菜、徽菜、湘菜 C、闽菜、徽菜、鲁菜、沪菜 D、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜
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13.经历代名厨传承与创新，最具影响力的八大菜系是哪些？ 选项： A:
粤菜、桂菜、苏菜、川菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜
B:粤菜、鲁菜、苏菜、川菜、浙菜、安徽菜、湘菜和闽菜
C:粤菜、鲁菜、桂菜、川菜、杭帮菜、安徽菜、湘菜和闽菜
D:粤菜、鲁菜、苏菜、川菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜
- 14.中餐八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
- 15.徽菜的主要特点有 （ ）选项： A:重油 B:重色 C:重型 D:重火功
- 16.八大菜系有？选项： A:鲁菜、川菜 B:粤菜、苏菜 C:闽菜、浙菜 D:湘菜、徽菜
- 17.八大菜系有？ 选项： A:鲁菜、川菜 B:粤菜、苏菜 C:闽菜、浙菜 D:湘菜、徽菜
- 18.()湘菜用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。 选项： A:正确 B:错误
- 19.八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
- 20.八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。选项： A:对 B:错
- 21.中国八大菜系有哪些： 选项： A:鲁菜 川菜 B:苏菜 粤菜 C:浙菜 闽菜 D:湘菜 徽菜
