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( )面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。
选项:
A:正确
B:错误
发酵
二氧化碳
乳酸菌
发布时间:
2024-03-25 19:39:40
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同型发酵乳酸菌指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌选项: A:对 B:错
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2.酵种发酵面坯根据发酵程度及发酵方法的不同分为哪些发酵面坯?选项: A:大酵面; B:嫩酵面; C:碰酵面; D:戗酵面
3.
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )选项: A:乳酸 B:酒精 C:二氧化碳 D:脂肪酸
4.
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7.
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8.
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发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )北京交通大学 2010 年研] 选项: A:正确 B:错误
10.
在酵母酒精发酵过程中,1分子葡萄糖能产生2分子的乙醇( )选项: A:正确; B:错误
11.
乙醇发酵中的淀粉水解用到的微生物菌种:米曲霉、甘薯曲霉、黑曲霉( )选项: A:正确; B:错误
12.
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。 选项: A、正确 B、错误
13.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
14.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
15.
乳酸发酵是指乳酸细菌发酵葡萄糖产生乳酸的过程。选项: A:正确; B:错误
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.酵母菌Ⅰ型乙醇发酵的产物是( ),.酵母菌Ⅱ型乙醇发酵的产物是( ),酵母菌Ⅲ型乙醇发酵的产物是( )、( )、( )和( )。
17.
在通风发酵中,生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。( ) 选项: A:正确 B:错误
18.
乳酸发酵产物中主要是乳酸和乙酸的发酵是选项: A:同型乳酸发酵; B:双歧发酵; C:异型乳酸发酵; D:同型乙醇发酵
19.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。 答案: 正确答案:×
20.
食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。 选项: A、正确 B、错误
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