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海参的烹调方式很多,炒、炸等,低温真空烹饪海参,营养损失少,口感好。( )
选项:
A:对
B:错
海参
低温
烹调
发布时间:
2024-06-15 20:11:18
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1.
家常海参的烹调方法是炒 选项: A:正确 B:错误
2.
下列烹调方法中,能使营养素损失较少的是( ) 选项: A、炸 B、炒 C、蒸 D、煮
3.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
4.
酱料浆一般适用于炒.炸等烹调方法.()A对B错
5.
有很多外宾拒绝食用动物内脏、海参等制作的菜肴。( )选项: A:对 B:错
6.
冻干海参采用冻干工艺,八小时泡发即食,口感比速发海参好() 选项:A、Y、是 B、N、否
7.
在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。 选项: A:笋 B:鱼 C:冬菇 D:海参
8.
下列哪项不属于煎、炒、炸的烹饪方法对食材营养素的影响?
9.
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。A、爆B、烧C、炒D、炸
10.
海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法?
11.
下列烹饪方法中,维生素损失较少的是 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:熏
12.
用先洗后切、现切现炒、急火快炒、开汤下菜、炒好即食的方法烹调蔬菜可以减少营养素损失() 选项:A、是 B、否
13.
下列烹饪方法中,会使维生素损失较多的是( )。 选项: A、炸 B、炒 C、烤 D、熏
14.
下列哪种烹饪方式营养素损失最少( )。 选项: A:油炸 B:快炒 C:蒸煮 D:烧烤
15.
用先洗后切、现切现炒、急火快炒、开汤下菜、炒好即食的方法烹调蔬菜可以减少营养素损失() 选项:A、Y、是 B、N、否
16.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
17.
海参含有的营养物质除了活性脂质,胶原蛋白,还有哪些特殊的营养物质?选项: A:海参多糖和海参皂苷 B:无机盐 C:活性肽 D:硫酸软骨素
18.
海参含有的营养物质除了活性脂质,胶原蛋白,还有哪些特殊的营养物质?( ) A: 硫酸软骨素 B: 无机盐 C: 海参多糖和海参皂苷 D: 活性肽
19.
肉中维生素损失最少的烹调方法是A.炖B.蒸C.炒D.炸
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