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下列不属于多功能搅拌机功能的是( )。
A:和制面团
B:打发奶油
C:压制面皮
D:拌馅
不属于
多功能
搅拌机
发布时间:
2024-05-13 20:28:40
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植物奶油和淡奶油的打发不建议用搅拌机()打发。 选项:A:匀速B:中速C:高速D:低速
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淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。A.是B.否
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淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。A.正确B.错误
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麻球在炸制中爆裂的原因是?A.粉料配比不对B.油温过高C.面团较硬D.馅心湿度大
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1【多选题】(20分) 麻球在炸制中爆裂的原因是? A. 面团较硬 B. 馅心湿度大 C. 油温过高 D. 粉料配比不对
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动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。A.正确B.错误
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将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作( )。选项: A:香缇奶油 B:打发鲜奶油 C:鲜奶油 D:奶油膏
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重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括()A.组织上,重奶油紧密,颗粒细密B.重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同C.重奶油蛋糕中奶油比例较大D.重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
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动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。A.正确B.错误
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以下哪个不属于成型加工方式。( )A.吹制B.烧制C.拉制D.压制
12.
下列不属于乳制品的是()。A.奶酪B.酸奶C.麦淇淋D.奶油
13.
制作巧克力木司时,应将巧克力( )。 选项: A.溶化后与其他配料混合 B.直接与其他配料混合 C.与奶油一起打发 D.溶化后与奶油一起混合
14.
馒头的比容是指蒸制后()比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体 选项:A、馒头的比容是指蒸制后()比值。 A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积
15.
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指()A.轻馅B.重馅C.半皮半馅D.较重馅
16.
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。 选项: A:甜咸馅 B:甜馅 C:成味馅 D:奶油蛋黄馅
17.
下列哪些制粒方法可得到干颗粒( )A.挤压制粒法B.高速搅拌制粒法C.流化床制粒法D.转动制粒法E.滚压制粒法
18.
包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。A.轻馅B.重馅C.半皮半馅D.轻重馅
19.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发
20.
不属于湿法制粒技术的是A.挤压制粒B.滚压法制粒C.高速混合制粒D.流化床制粒E.喷雾干燥制粒
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