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巧克力良好入口即化的口感和可可酯结晶的熔点和体温接近直接相关?
选项:
A:正确
B:错误
熔点
巧克力
即化
发布时间:
2024-05-11 12:07:48
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1.
巧克力良好入口即化的口感和可可酯结晶的熔点和体温接近直接相关? 选项:A、错误 B、正确
2.
代可可脂巧克力熔点( )人体温度37℃,因此没有一种入口即化的感觉。 选项: A: 低于 B: 高于 C: 等于 D: 无关于
3.
巧克力的熔点在()℃左右最好,入口即化。 选项: A:15 B:35 C:55 D:60
4.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的?选项: A:可可脂熔点和体温接近; B:可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉; C:可可脂来源于可可豆,资源相对较少; D:代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
5.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的 选项:A、可可脂熔点和体温接近B、可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉C、可可脂来源于可可豆,资源相对较少D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
6.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? 选项: A、可可脂熔点和体温接近 B、可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉 C、可可脂来源于可可豆,资源相对较少 D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
7.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? 选项: A、可可脂熔点和体温接近 B、可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉 C、可可脂来源于可可豆,资源相对较少 D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
8.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? A: 可可脂熔点和体温接近 B: 可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉 C: 可可脂来源于可可豆,资源相对较少 D: 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
9.
5、巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? 选项:A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
10.
题目5巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? A. 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样B. 可可脂熔点和体温接近C. 可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉D. 可可脂来源于可可豆,资源相对较少
11.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的?A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
12.
巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的?A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
13.
巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在()左右,熔化时还会吸收少量热量,给人一种入口即化的清凉感觉 选项: A:35℃ B:0℃ C:10℃ D:50℃
14.
炸灌肠的口感应为入口即化,绵软甜糯。选项: A:正确; B:错误
15.
A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
16.
制作巧克力的油脂熔点越高,口感会越好?
17.
关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()。 A: A代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品 B: B代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力 C: C代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力 D: D代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
18.
通过酯-酯交换可使油脂达到期望的熔点和结晶性。选项: A:对 B:错
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