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历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。
选项:
A:闽
B:川
C:鲁
D:苏
选料
菜系
作料
发布时间:
2024-06-09 14:56:35
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1.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。A闽 B川 C鲁 D苏
2.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。 选项: A、闽 B、川 C、鲁 D、苏
3.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称
4.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。 选项: A、鲁菜 B、徽菜 C、湘菜 D、闽菜
5.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是() 选项: A、山东菜 B、广东菜 C、江苏菜 D、福建菜
6.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
7.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是( )。 选项:A、广东菜 B、江苏菜 C、福建菜 D、山东菜
8.
[单选] 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜
9.
[单选] 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜
10.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是() 选项:A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
11.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
12.
苏菜,中国八大菜系之一,讲究选料和刀工擅长制汤。主要以()、()、()、()等地方菜组成。选项: A:金陵菜 B:淮扬菜 C:镇江菜 D:苏锡菜 E:徐海菜
13.
八大菜系中哪种菜系以清香、鲜嫩、味佳而著称。 选项: A、苏菜 B、鲁菜 C、粤菜 D、川菜
14.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐等技法的菜系是: 选项: A:川菜 B:沪菜 C:浙菜 D:苏菜
15.
山东菜的特点是()。 选项: A、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。 B、味型以甜鲜为主而善于用葱香调味. C、注重以当地特产为条件选料。 D、调味重清爽鲜淡平和。
16.
江苏菜的主要特点为()。 选项: A:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,咸中带甜,口味平和 B:选料以鲜活、鲜嫩为佳,非常讲究时令 C:刀工精致,重视火候 D:注重配色,讲究造型,四季有别
17.
选料讲究鲜活,用料讲究部位,遵循四时之序的选料原则的菜系是 。 选项: A、鲁菜 B、苏菜 C、粤菜 D、浙菜
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