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- 1.调制温水面团要注意：（ ）。 选项： A:灵活掌握水温 B:热天用冷水 C:要散发面团中的热气后方可操作 D:保持面团中的热气
- 2.调制温水面团时要注意的是( ) 选项：A、灵活掌握水温 B、热天用冷水 C、要散发面团中的热气后方可操作 D、保持面团中的热气
- 3.调制温水面团时要注意的是（ ）。 选项： A:灵活掌握水温 B:热天用冷水 C:要散发面团中的热气后方可操作 D:保持面团中的热气
- 4.温水面团调制时要注意的是（ )。 选项： A:要散发面团中的热气后方可操作 B:可直接揉面
- 5.调制温水面团要注意( )。 选项： A:水温要准确，散发热气 B:使劲揉搓，吃水要准 C:吃水准确，散发热气 D:水温要准确，使劲揉搓
- 6. 调制温水面团要注意（ ）。 选项： A:使劲揉搓，吃水要准 B:吃水准确，散发热气 C:水温要准确，散发热气 D:水温要准确，使劲揉搓
- 7.调制温水面团要注意( )。 选项： A:水温要准确，散发热气 B:使劲揉搓，吃水要准 C:水温要准确，使劲揉搓
- 8.泡芙是用（ ）制作的面团。 选项： A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
- 9.调制冷水面团的水温为（）。
- 10.调制温水面团要注意：（ ）。
- 11.调制温水面团要注意（）。
- 12.下列不属于水调面团的是( )。 选项： A: 冷水面团 B: 温水面团 C: 热水面团 D: 膨松面团
- 13.下列不属于水调面团的是( )。 选项： A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:膨松面团
- 14.调制温水面团要注意：（ ）。
- 15.调制冷水面团要注意（）。
- 16.灌汤包坯皮属于哪类面团？选项： A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
- 17.灌汤包坯皮属于哪类面团？（） 选项： A、热水面团 B、冷水面团 C、温水面团 D、油酥面团
- 18.灌汤包坯皮属于哪类面团？（ ） A: 冷水面团 B: 油酥面团 C: 热水面团 D: 温水面团
