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热门标签: 脆皮
炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高,应控制在三四成油温。( ) 选项: A:正确; B:错误
炸鸡条挂糊时使用的是( )。 选项: A:全蛋糊 B:发粉糊 C:蛋泡糊 D:脆皮糊
炸鸡条挂糊时使用的是()。 选项: A、A全蛋糊 B、B发粉糊 C、C蛋泡糊 D、D脆皮糊
炸鸡条挂糊时使用的是()A全蛋糊B发泡糊C蛋泡糊D脆皮糊
制作糖醋鲤鱼一般应挂( )。 选项: A、脆皮糊 B、全蛋糊 C、蛋清糊 D、水粉糊
“横塌豆腐”在加热前要挂糊,糊的品种是( )。 A水粉糊 B蛋清糊 C全蛋糊 D脆皮糊
高丽糊指的是()选项: A:蛋黄糊; B:脆皮糊; C:蛋泡糊; D:酵面糊
42.脆皮糊有()和发粉脆糊两种。 选项: A:<p>蛋泡糊</p> B:<p>蜂巢糊</p> C:<p>全蛋糊</p> D:<p>酵粉脆糊</p>
挂脆皮糊的原料一定要采用低温油炸制。选项: A:正确; B:错误
炸的技法仅少数菜肴使用低油温炸,如( )类菜品。 选项: A、高丽糊 B、脆皮糊
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