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评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。
选项:
A:肉色
B:脂肪含量
C:蛋白质含量
D:嫩度
含量
蛋白质
肉色
发布时间:
2024-04-15 20:17:27
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1.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。 A: 肉色 B: 脂肪含量 C: 蛋白质含量 D: 嫩度
2.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。 选项: A、肉色 B、脂肪含量 C、蛋白质含量 D、嫩度
3.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。选项: A:肉色; B:脂肪含量; C:蛋白质含量; D:嫩度
4.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。选项: A:肉色; B:脂肪含量; C:蛋白质含量; D:嫩度
5.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。选项: A:肉色; B:脂肪含量; C:蛋白质含量; D:肉的PH
6.
1、评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 A: 肉色 B: 脂肪含量 C: 蛋白质含量 D: 肉的PH
7.
1、评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 选项: A、肉色 B、脂肪含量 C、蛋白质含量 D、肉的PH
8.
原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A、肉色 B、脂肪含量
9.
原料肉的品质包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A、肉色 B、脂肪含量 C、蛋白质含量 D、营养状况
10.
中国大学MOOC: 评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。
11.
原料肉的品质主要包括( )、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A: 肉色 B: 脂肪 C: 糖 D: 谷氨酸
12.
猪肉的感官品质主要是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,相关评价指标主要包括选项: A:肉色; B:嫩度; C:风味; D:多汁性
13.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
14.
6、肉的风味由肉的【 】组合而成选项: A:滋味; B:嫩度; C:香味; D:多汁性
15.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性和(B)。 选项: A、可食性 B、嫩度 C、保质期 D、弹性
16.
下列不是肉的主要食用品质的是()。 选项: A:酸度; B:颜色; C:嫩度; D:风味
17.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性
18.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和() 选项:A:可食性B:pH值C:保质期D:弹性
19.
解冻僵直之后的肉会出现___________等表现,影响食用品质。copy 选项: A、肉质发硬 B、肉质渗出 C、嫩度提高 D、风味提高
20.
结缔组织含量越高,肉的嫩度越差。 选项:A、正确 B、错误
21.
9、肉在成熟过程中发生的变化有( )。选项: A:PH值回升; B:蛋白质发生变化; C:风味改善; D:脂肪含量变少
22.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括( ) 选项:A.质构B.色泽C.风味D.营养成分
23.
膳食脂肪营养价值的评价指标主要有( )。 选项: A:消化率 B:必需脂肪酸的含量 C:脂溶性维生素的含量 D:饱和脂肪酸的含量
24.
蛋白质功效比值是( )。选项: A:评价食物蛋白质含量的指标 B:评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C:评价食物蛋白质利用率的指标 D:评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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