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- 1.问题7（3分）食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下（）内容？选项： A:要满足食品的加工工艺要求，反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈，且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
- 2.下面哪项不属于食品接触面污染?（ ）A.工作服B.工器具C.手套D.废水
- 3.食品接触的加工设备、工器具和台案要（ ）。选项： A:先灭菌，再去污 B:先消毒，后清洗 C:先清洗，后消毒 D:先去污，再灭菌
- 4.下面哪项不属于食品接触面污染（）。 选项：A．工作服 B．工器具 C．废水 D．手套
- 5.下面哪项不属于食品接触面污染（）。 选项：A．工作服 B．工器具 C．废水 D．手套
- 6.操作人员应当避免裸手直接接触药品、与药品直接接触的包装材料和设备表面。
- 7.操作人员应当避免裸手直接接触药品、与药品直接接触的包装材料和设备表面。()
- 8.与药品直接接触的设备表面应当()。 选项： A、光洁平整 B、 易清洗或消毒 C、 一律选用不锈钢 D、 耐腐蚀 E、 不吸附药品
- 9.操作人员应当避免裸手直接接触药品，但可以裸手接触与药品直接接触的包装材料和设备表面。选项： A:正确; B:错误
- 10.操作人员应当避免裸手直接接触药品、与药品直接接触的包装材料和设备表面。选项： A:正确; B:错误
- 11.药品生产人员直接接触以下操作时应戴洁净手套的有（） 选项： A、原辅料 B、与药品直接接触的包装材料 C、药品 D、与药品直接接触的设备表面
- 12.下面哪项不属于食品接触面污染?（ ） 选项：A:工作服 B:工器具 C:废水 D:手套
- 13.下面哪项不属于食品接触面污染?（ ）选项： A:工作服 B:工器具 C:废水 D:手套
- 14.下面哪项不属于食品接触面污染?（ ） 选项：A：工作服 B：工器具 C：废水 D：手套
- 15.下面哪项不属于食品接触面污染?（ ）选项： A:工作服 B:废水 C:手套 D:工器具
- 16.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A.正确B.错误
