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芜爆菜肴( )加入有色调味品。
选项:
A:适当
B:少许
C:适量
D:不可
调味品
菜肴
少许
发布时间:
2024-07-04 16:01:34
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相关试题
1.
菜肴如配有调味品应先上调味品,再用双手将菜肴端上。( )
2.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
3.
烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。选项: A:正确; B:错误
4.
根据加热介质、调味品及烹调方法的不同,爆可以分为( )。选项: A:油爆 B:酱爆 C:蒸爆 D:汤爆
5.
煨制类菜肴中有色类煨制菜肴的汤汁较多 选项: A:正确 B:错误
6.
用“爆”的技法烹制的菜肴有油爆双花、菜爆墨鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等() 选项:A、Y、是 B、N、否
7.
上完物体固有色之后,应适当加入什么颜色,可以丰富画面色彩? 选项:A、装饰色 B、环境色 C、邻近色 D、对比色
8.
主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如( )。
9.
川菜的特点是复杂多样,有特点,讲究川味、川料。 选项: A:原料 B:调味品 C:菜肴 D:口味
10.
()白卤是不加有色调味品的一种方法
11.
菜肴由单一的调味品调制形成的味道,称为( )。 选项: A、单一味 B、复合味
12.
川菜的特点是( )复杂多样,有特点,讲究川味、川料。A、菜肴B、原料C、口味D、调味品
13.
川菜的特点是( )复杂多样,有特点,讲究川味、川料。A、原料B、调味品C、菜肴D、口味
14.
( )蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。 选项: A:正确 B:错误
15.
能加速血液凝固的措施是: 选项: A、加入肝素 B、加入柠檬酸钠 C、降温 D、加少许棉花纤维
16.
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()
17.
勾芡手法中,淋入翻拌法常用于()菜肴的勾芡。 选项:A、爆B、炒C、熘D、烧E、扒
18.
多种主料菜肴的组配,如( )。 选项: A:爆双脆 B:茄汁鱼片 C:糖醋里脊 D:宋嫂鱼羹
19.
红卤水中加入的常用显色调味品有().()等
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