川菜的特点是( )复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A:原料
B:调味品
C:菜肴
D:口味
发布时间：2024-06-09 14:41:29
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川菜的特点是( )复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
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- 1.川菜的特点是( )复杂多样,有特点,讲究川味、川料。A、菜肴B、原料C、口味D、调味品
- 2.川菜的特点是复杂多样，有特点，讲究川味、川料。 选项： A:原料 B:调味品 C:菜肴 D:口味
- 3.[单选] 川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A . A、原料B . B、调味品C . C、菜肴D . D、口味
- 4.川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A．原料B．调味品C．菜肴D．口味
- 5.下列属于英国菜的特点是( )。A．选料简单， 烹调简单 ，调味简单，口味清淡B．选料广泛，用料讲究，原汁原味，喜用酒和香料调味C．讲究火候，注重原料本味，易米、面做菜，品种丰富D．喜用水果做菜，口味清淡，咸中带甜，注重营养
- 6.下列属于浙菜特点的是（）。 选项： A、选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 B、用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣 C、口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美 D、用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
- 7.37．川菜在口味上特别讲究___。
- 8.四川地区风味菜肴以善于用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣突出，注重调味，一菜一味、百菜百味。（ ）选项： A:对 B:错
- 9.湘菜的主要特点是_______。 A．用料广泛，油重色浓B．注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料C．口味注重香鲜、酸辣、软嫩D．有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉E．多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
- 10.调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。 选项： A、A菜肴色彩 B、B菜肴质感 C、C菜肴营养 D、D菜肴品种
- 11.广东点心的特点：品种丰富款式多样。（ A ）馅心多种多样，口味清淡、偏甜。 选项： A:季节性强 B:原料 C:型格 D:口味
- 12.川菜的代表菜肴中与清四川总督丁宝桢有关的是（ ） 选项： A、水煮肉片 B、怪味鸡片 C、宫保鸡丁 D、鱼香肉丝
- 13.川菜的特点是_。A、鲜、嫩、爽、滑B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味D、清香、鲜嫩、味纯
- 14.川菜的特点里；“三香三椒三料，七滋八味九杂’’的三料为哪三料（ ）选项： A:醪糟 B:花椒 C:郫县豆瓣 D:醋
- 15.下列不属于法式菜特点的是＿＿＿。选项： A:料广泛，品种繁多; B:讲究烹饪，注重调味; C:用料新鲜，讲究搭配; D:制作简单、口味清淡
- 16.下列关于鲁菜主要特点表述正确的是（）。A.讲究调味醇正B.用料广博、味道多样、菜肴适应面广C.具有鲜、嫩、香、脆的特色D.口味偏于咸鲜E.善用酱、葱、蒜调味
- 17. 山东菜的主要特点是( )。 选项： A: 讲究调味醇正 B: 善用清汤和奶汤增鲜 C: 以爆、扒技法独特而专长 D: 口味偏于咸鲜善用酱葱蒜调味 E: 味型丰富、百菜百味
- 18.菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）选项： A:营养风味特点; B:营养素和口味指标; C:营养成分和风味指标; D:重量和风味指标
- 19.味噌小黄鱼的口味特点是辣。选项： A:正确; B:错误
- 20.菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） 选项： A、营养风味特点 B、营养素和口味指标 C、营养成分和风味指标 D、重量和风味指标
- 21.原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 选项： A、数量 B、质量 C、口味 D、色泽
