莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（ ）。
选项：

A:发生美拉德反应的结果
B:脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
C:多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
D:多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果