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绝大多数氨基酸、许多有机酸如柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸等都可用发酵法生产。( )
选项:
A:对
B:错
绝大多数
柠檬酸
发酵法
发布时间:
2024-04-22 23:08:04
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1.
A.乳酸发酵B.苹果酸发酵C.柠檬酸发酵D.苹果酸-乳酸发酵
2.
食品中常见的有机酸有苹果酸,柠檬酸,酒石酸,草酸,琥珀酸,乳酸及醋酸等 选项: A:正确 B:错误
3.
葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称 选项: A:乳酸发酵 B:苹果酸发酵 C:柠檬酸发酵 D:苹果酸-乳酸发酵
4.
葡萄酒的发酵过程包括? ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
5.
软饮料常用的有机酸味剂包括____。 选项: A、柠檬酸 B、磷酸 C、苹果酸 D、乳酸
6.
有助于维持水泥缓慢凝结的有机酸是选项: A:乳酸; B:苹果酸; C:柠檬酸; D:葡萄糖酸
7.
【填空题】常用的无机酸味剂是(),有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、富马酸、葡萄糖酸和醋酸。
8.
乳酸、柠檬酸钠、酒石酸、苹果酸是食品酸味剂。
9.
常用的食品酸味剂有()。 选项: A、乳酸 B、苹果酸 C、磷酸 D、柠檬酸 E、酒石酸
10.
常用的食品酸味剂有()。 选项: A:乳酸 B:柠檬酸 C:磷酸 D:苹果酸 E:酒石酸
11.
具有清凉感的酸味剂是()。选项: A:柠檬酸 B:乳酸 C:磷酸 D:苹果酸
12.
在蔬菜腌制过程中,微生物发酵作用主要为 选项: A:果胶酸发酵 B:柠檬酸发酵 C:乳酸发酵 D:酒精发酵
13.
用于可乐型饮料的酸味剂是() 选项: A: 乳酸 B: 磷酸 C: 柠檬酸 D: 苹果酸
14.
乳品中比较常用的酸味剂包括( ) 选项: A:柠檬酸 B:乳酸 C:乙酸 D:苹果酸
15.
葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种?( )选项: A:琥珀酸 B:酒石酸 C:苹果酸 D:柠檬酸
16.
通常需要使用厌氧发酵设备,才能生产的产品是选项: A:柠檬酸 B:酒精 C:氨基酸 D:抗生素
17.
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )选项: A:乳酸 B:酒精 C:二氧化碳 D:脂肪酸
18.
葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为( )
19.
将微生物发酵的类型分为氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、维生素发酵等,划分依据是 选项: A:按发酵原料分; B:按发酵产物分; C:按发酵工艺流程分; D:按发酵菌种对氧气的需求分
20.
葡萄酒总酸一般以________计,挥发酸以醋酸计。 选项: A、酒石酸 B、柠檬酸 C、苹果酸 D、乳酸
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