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【单选题】不能使用食品添加剂的乳制品有?
A: 冰激凌
B: 灭菌乳和发酵乳
C: 巴氏杀菌乳和灭菌乳
D: 酸奶
添加剂
乳制品
冰激凌
发布时间:
2024-06-04 14:55:09
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1.
下列不能使用复原乳的乳制品有() 选项: A:酸乳 B:灭菌乳 C:发酵乳 D:巴氏杀菌乳
2.
以下说法正确的有( ) 选项: A:巴氏杀菌乳和灭菌乳中不允许添加食品添加剂和营养强化剂。 B:巴氏杀菌乳允许使用复原乳。 C:酸乳中可以添加的菌种有:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。 D:酸乳是一种特殊的发酵乳。
3.
不得添加食品用香料、香精的食品名单有哪些 选项: A:巴氏杀菌乳 B:灭菌乳 C:发酵乳 D:稀奶油
4.
乳及乳制品 生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中铬的限量值( )mg/kg 选项: A:0.3 B:0.5 C:0.4 D:0.6
5.
简述巴氏杀菌乳和灭菌乳的工艺流程
6.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、炼乳
7.
口感风味最接近鲜奶的是品种是()选项: A:保持灭菌乳 B:巴氏杀菌乳 C:超高温灭菌乳 D:复原乳
8.
口感风味最接近鲜奶的是品种是()选项: A:巴氏杀菌乳 B:复原乳 C:超高温灭菌乳 D:保持灭菌乳
9.
液态乳杀菌工艺有()选项: A:巴氏杀菌 B:超巴氏杀菌 C:灭菌
10.
液态乳是哪三类乳饮料的总称?( )。选项: A:巴氏杀菌乳 B:灭菌乳 C:酸乳 D:乳饮料
11.
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、灭菌调味乳
12.
巴氏杀菌乳.发酵乳.饮用水.调制乳.风味发酵乳.各种奶酪都不得添加食品香料.香精
13.
市场上哪种牛奶可以常温保存?( )A、利乐装超高温灭菌乳B、屋型装巴氏杀菌乳C、塑料袋装巴氏杀菌乳D、玻璃瓶装巴氏杀菌乳
14.
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳铬限量指标()。 选项: A:0.35mg/kg B:0.4mg/kg C:0.2mg/kg D:0.3mg/kg
15.
食品添加剂的使用原则( )。 选项: A、巴氏杀菌乳 B、乳粉 C、炼乳 D、乳清粉和乳清蛋白粉
16.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
17.
根据产品在生产过程中采用的热处理方式的不同,可将液态乳分为巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、保持式灭菌乳。( )选项: A:对 B:错
18.
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定不得添加食用香料、香精的食品包括()。 选项: A:A.大米, B:B.发酵乳, C:C.巴氏杀菌乳, D:D.稀奶油
19.
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳中铅的限量标准:()。 选项: A:0.05mg/kg B:0.04mg/kg C:0.07mg/kg D:0.06mg/kg
20.
UHT乳是以鲜乳为原料,经净化、均质、( ),从而在常温下就能较长时间保存的可直接饮用的商品乳。 选项: A:巴氏杀菌和无菌罐装 B:超高温瞬时灭菌和无菌罐装 C:超高温瞬时灭菌和普通罐装 D:巴氏杀菌和普通罐装
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