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调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。
调制
鱼胶
发布时间:
2024-04-25 10:14:27
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相关试题
1.
智慧职教: 将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子叫馅心
2.
智慧职教: ( )馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入面皮内的心子。
3.
调糊时为确保糊的调制效果,水应该分次加入。
4.
制作水打馅时应分次加水并用力顺一个方向搅拌。( ) 选项: A:正确 B:错误
5.
淀粉加水并调搅,即成(),静止后成水淀粉。 选项: A、水淀粉 B、淀粉浆 C、淀粉乳 D、淀粉水
6.
鱼 蓉面坯鱼胶松散的原因是:( )。 选项: A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B、水没有一次加足 C、油少 D、盐少 E、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅 F、面粉放得太少 G、淀粉放得太多 H、忘了放盐
7.
韭菜加入盐后,会饧发出许多水份,应该把这些水倒掉再将韭菜馅包入饺子皮中。()
8.
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A.正确B.错误
9.
156.鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的()。 选项: A:油脂 B:面粉 C:鱼胶 D:琼脂
10.
中国大学MOOC: 一个和尚挑水吃,二个和尚抬水吃,三个和尚没水吃。要解决这个问题,可以采取如下措施:
11.
水泥标准稠度是指标准试杆在沉入水泥净浆时,经受水泥净浆阻力达到规定贯入深度所具有的水和水泥用量百分率。
12.
调制生荤馅的过程打水的目的是让馅更嫩更滑爽,要根据肉的特点确定( C)。 选项: A:搅打次数 B:搅打时间 C:加水重量 D:加水次数
13.
( )馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工、调和、拌制或熟制后,包入、夹入坯皮内,形成面点制品风味的物料,俗称馅子。 选项: A:正确 B:错误
14.
制作白皮酥时( ),馅要包严。选项: A:馅心色泽; B:开酥要均匀; C:酥松香甜; D:色泽洁白
15.
(8)充填采矿法充填空区时充填料可以分次充入采空区.也可以一次充入采空区.【】
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