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蛋白质的水合性质主要取决于蛋白质与 之间的相互作用,包括水的吸附与保留、湿润性、膨胀性、粘合、分散性、溶解性等
溶解性
相互作用
膨胀性
发布时间:
2024-05-20 22:04:58
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1.
蛋白质的水化性质,取决于蛋白质与水的相互作用,包括( )。选项: A:水的吸收保留 B:湿润性 C:溶解度 D:分散性
2.
蛋白质的水化性质,取决于蛋白质与水的相互作用,包括( )。 选项: A、溶解度 B、湿润性 C、水的吸收保留 D、分散性
3.
以下哪一项功能性质与蛋白质-水之间的相互作用无关? 选项: A、持水性 B、乳化性 C、溶解性 D、粘结性
4.
蛋白质是一种良好的起泡剂,主要是由于蛋白质具有的性质() 选项: A:亲水性和稳定性 B:表面活性和成膜性 C:黏着性和溶解性 D:分散性和湿润
5.
蛋白质是一种良好的起泡剂 ,主要是由于蛋白质具有 的性质A.亲水性和稳定性B.表面活性和成膜性C.黏着性和溶解性D.分散性和湿润性
6.
影响蛋白质溶解性质的主要相互作用中,()能促进蛋白质与蛋白质之间的相互作用,降低蛋白质的溶解度选项: A:离子相互作用; B:氢键; C:疏水相互作用; D:二硫键
7.
蛋白质是一种良好的乳化剂,主要是因为蛋白质具有()的性质A.亲水性和稳定性B.表面活性和成膜型C.黏着性和溶解性D.分散性和湿润性
8.
蛋白质的水合性好,则其溶解性也好。( )
9.
蛋白质的许多功能性质都取决于蛋白质与水的相互作用。( )A.正确B.错误
10.
蛋白质的水合性质主要指蛋白质分子中带电基团,____和非极性基团与H2O相互结合的性质
11.
简述盐析原理:①由于盐离子与蛋白质表面具 的离子基团结合,形成离子对,盐离子部分中和了蛋白质的电性,是蛋白质分子之间排斥作用减弱而能相互靠拢,聚集起来;②由于中性盐的亲水性比蛋白质 ,盐离子在水中发生水合而使蛋白质脱去了水合膜,暴露出疏水区域,由于疏水区域的相互作用,使其沉淀。
12.
影响蛋白质水合性质的因素
13.
水与其他成分之间的相互作用有() 选项: A:水与离子及离子基团的作用 B:疏水水合作用 C:疏水相互作用 D:加水分解作用
14.
酵母单杂交系统可用来研究( )。A、蛋白质核酸相互作用B、酵母蛋白质性质C、蛋白质蛋白质相互作用D、核酸核酸相互作用
15.
酵母单杂交系统可用来研究( )。A、酵母蛋白质性质B、核酸核酸相互作用C、蛋白质核酸相互作用D、蛋白质蛋白质相互作用
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