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根据刀刃与原料的接触角度,刀法分为 、平刀法、斜刀法和其他刀法。
发布时间:
2024-07-04 16:00:08
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1.
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。 选项: A、铡刀法 B、剁刀法 C、锯刀法 D、其他刀法
2.
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。 选项: A、砍 B、拉切 C、推切 D、直刀法
3.
依据刀具与砧板的接触角度,习惯将一般刀法分为平刀法、斜刀法、直刀法和( )。 选项: A、剞刀法 B、混合刀法
4.
刀法的五种类别是直刀法、平刀法、其他刀法、混合刀法和()。 选项: A:劈刀法 B:切刀法 C:斜刀法 D:剞刀法
5.
根据刀法的分类,可分为直刀法、()等。 选项: A、横刀法 B、平刀法 C、竖刀法 D、混合刀法 E、斜刀法
6.
刀法可以分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法。( ) 选项:A、正确B、错误
7.
刀法的种类很多,可以分为直刀法、平刀法、 和剞刀法四类。A、推刀法B、斜刀法C、拉刀法D、锯刀法
8.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法 选项:A、松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。 A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
9.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。 选项: A:平刀法和直刀法 ; B:直刀法和斜刀法 ; C:斜刀法和斜刀法 ; D:直刀法和直刀法
10.
[单选] 依据用力程度,()可分为切、剁、排3类。A . 斜刀法B . 平刀法C . 直刀法D . 其他刀法
11.
172.刀法大致可分为直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法。( ) 选项: A:对 B:错
12.
[填空题]斜刀法是指刀刃运行与原料保持______角的一种刀法。
13.
平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀法。 选项: A:锐角 B:钝角 C:直角 D:水平
14.
在制作“山药炖仔排”菜肴时,山药适宜用用什么刀法处理( )。 选项: A、直刀法 B、斜刀法 C、平刀法 D、剞刀法
15.
斜刀法是指刀刃运行与原料保持( )相交。 选项: A、垂直 B、锐角或钝角
16.
[单选题]菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状,将薄片刀成丝、条状。 A 平刀法 B 片刀法 C 斜刀法 D 直刀法
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