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[单选题]菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状,将薄片刀成丝、条状。 A 平刀法 B 片刀法 C 斜刀法 D 直刀法
形成
花花
刀法
发布时间:
2024-06-06 13:42:53
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1.
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
2.
麦穗花刀操作的第二步是:将剞好刀的原料,转换角度,用 剞上相同深度的刀纹。选项: A:拉刀法; B:片刀法; C:直刀法; D:斜刀法
3.
适用于菊花花刀的刀法是( )。选项: A:直刀切 B:斜刀切 C:直刀剞 D:斜刀剞
4.
下列哪个刀法不属于直刀法?( )选项: A:跳刀 B:剁 C:劈 D:直刀刳
5.
刀法的五种类别是直刀法、平刀法、其他刀法、混合刀法和()。 选项: A:劈刀法 B:切刀法 C:斜刀法 D:剞刀法
6.
适合加工制作鱼香茄子的刀法是() 选项: A、直刀切 B、滚料切 C、推拉刀切 D、平刀直片
7.
刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和( )。 选项: A:剞刀法 B:切刀法 C:平刀法 D:砸刀法
8.
刀法可以分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法。( ) 选项:A、正确B、错误
9.
刀法的种类很多,可以分为直刀法、平刀法、 和剞刀法四类。A、推刀法B、斜刀法C、拉刀法D、锯刀法
10.
根据刀法的分类,可分为直刀法、()等。 选项: A、横刀法 B、平刀法 C、竖刀法 D、混合刀法 E、斜刀法
11.
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。 选项: A、铡刀法 B、剁刀法 C、锯刀法 D、其他刀法
12.
172.刀法大致可分为直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法。( ) 选项: A:对 B:错
13.
[单选题]直刀法的连贯运用称为()。 A A.直刀切 B B.跳刀切
14.
在制作“山药炖仔排”菜肴时,山药适宜用用什么刀法处理( )。 选项: A、直刀法 B、斜刀法 C、平刀法 D、剞刀法
15.
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。A、砍B、拉切C、推切D、直刀法
16.
可以稍有移位,像蚕啃食桑叶一点一点向前推进的刀法是() 选项:A、挫刀法 B、冲刀法 C、轻刀法 D、切刀发
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