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蒸汽传热法:放气蒸、足气蒸、熏蒸、高压气蒸等。 (1.0分)
选项:
A:正确
B:错误
熏蒸
热法
压气
发布时间:
2024-07-04 12:35:18
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制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。 选项: A、足汽速蒸 B、足汽缓蒸 C、放汽速蒸 D、放汽缓蒸
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汽烹类技法是依靠蒸汽将原料加热成熟,所以又叫蒸法。 选项:A、汽烹类技法是依靠蒸汽将原料加热成熟,所以又叫蒸法。
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黄芩软化方法是选项: A:蒸法或煮法; B:淋法或蒸法; C:淋法或润法; D:蒸法或泡法
12.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
13.
蒸,根据加工方法的不同,又可分为 两种。选项: A:混合蒸和裹糊蒸; B:直接蒸和间接蒸; C:拍粉蒸和混合蒸; D:盐水蒸和汤汁蒸
14.
常用的加气混凝土产品有:( )选项: A:加气混凝土砌块; B:蒸压加气混凝土板; C:加气混凝土砌块和蒸汽加气混凝土板; D:加气混凝土砌块和蒸压加气混凝土板
15.
关于蒸压加气混凝土砌块,以下说法错误的有( )。 选项: A:关于蒸压加气混凝土砌块,以下说法错误的有( )。 [object Object] C:蒸压加气混凝土砌块墙体适用于非抗震设防烈度小于等于7度地区 D:在长期浸水或经常干湿循环交替部位可使用蒸压加气混凝土砌块 E:受化学物质侵蚀的环境不可使用蒸压加气混凝土砌块 F:蒸压加气混凝土砌块用作墙体材料时表面应做饰面保护层 G:蒸压加气混凝土砌块制品可用于经常处于80°C以上的高温环境
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