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评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。
感官
风味
多汁
发布时间:
2024-04-15 20:17:27
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1.
评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。 选项: A、肉色 B、脂肪含量 C、蛋白质含量 D、嫩度
2.
1、评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 选项: A、肉色 B、脂肪含量 C、蛋白质含量 D、肉的PH
3.
猪肉的感官品质主要是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,相关评价指标主要包括选项: A:肉色; B:嫩度; C:风味; D:多汁性
4.
原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A、肉色 B、脂肪含量
5.
原料肉的品质主要包括( )、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A: 肉色 B: 脂肪 C: 糖 D: 谷氨酸
6.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括 选项: A、质构 B、色泽 C、风味 D、营养成分
7.
【判断题】肉的食用品质主要包括肉的颜色,风味,保水性,嫩度等
8.
脂肪对肉的食用品质影响甚大,肌肉内脂肪的多少直接影响肉的( )。选项: A:色泽; B:风味; C:多汁性; D:嫩度
9.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括( ) 选项:A.质构B.色泽C.风味D.营养成分
10.
6、肉的风味由肉的【 】组合而成选项: A:滋味; B:嫩度; C:香味; D:多汁性
11.
原料品质鉴定感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、黏度、弹性等。 选项: A:正确 B:错误
12.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性和(B)。 选项: A、可食性 B、嫩度 C、保质期 D、弹性
13.
煮制可以改变肉的感官性状、提高肉的风味和嫩度,达到的目的。
14.
感官品质的构成要素不包括( )。选项: A:外观因素; B:质地因素; C:风味因素; D:卫生因素
15.
原料肉的感官检验指标包括:( ) 选项: A、 色泽 B、 气味 C、 组织状态 D、 口感
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