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未经冷却的鲜肉温度应按( )计算,已经冷却的鲜肉温度按( )计算。( )
选项:
A:20℃
B:35℃
C:15℃
D:4℃
温度
冷却
未经
发布时间:
2024-06-17 16:45:38
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相关试题
1.
未经冷却的鲜肉温度应按( )计算,已经冷却的鲜肉温度按( )计算。( )选项: A:15℃ B:35℃ C:4℃ D:20℃
2.
在-18℃温度条件下储存的肉为()。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉
3.
确定邻室计算温度时,邻室是冷却间时,取冷间的空库保温温度,按0℃计算。
4.
肉类冷却的短期贮藏保鲜的常用温度是( )A.-18℃以下B.0℃~4℃C.10℃~15℃D.20℃~35℃
5.
在肉品生产中,经低温冻结后的肉成为( )。 选项: A、冷却肉 B、冷冻肉 C、鲜肉 D、冷鲜肉
6.
确定邻室计算温度时,邻室是冷却间时,取冷间的空库保温温度,按0℃计算。选项: A:对 B:错
7.
冷鲜肉是指宰后胴体迅速冷却处理,在24h内降低到( ),并在低温下加工、流通和零售的生鲜肉。选项: A:-8~-4℃ B:-4~0℃ C:0~4℃ D:4~8℃
8.
5. 热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。选项: A:正确; B:错误
9.
热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。A.正确B.错误
10.
冷却肉营养价值没有热鲜肉的高。( ) 选项: A:正确 B:错误
11.
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是( )℃。选项: A:20~30; B:10~15; C:0~4; D:-18℃
12.
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是( )℃。 选项: A、20~30 B、10~15 C、0~4 D、-18℃
13.
柴油机缸套冷却水通常监控的温度是_____。选项: A:冷却水进机温度; B:冷却水出机温度; C:冷却水进水泵温度; D:冷却水出冷却器温度
14.
冰鲜鱼虾整理后的温度按( )计算。( ) A: 20℃ B: 0℃ C: 5℃ D: 15℃
15.
冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是 选项: A、-18℃以下 B、0~4℃ C、10~15℃ D、15~30℃
16.
(827002)在一套管换热器中,用冷却水将热流体由90℃冷却至65℃,冷却水进口温度为25℃,出口温度为60℃,试计算流体并流传热的平均温度差。(1.0分)
17.
鲜鱼虾整理后进入冷加工间的温度按计算。( )选项: A:20℃ B:15℃ C:整理鱼虾用水的温度 D:0℃
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