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( )含结缔组织较多,皮、骨、肉相连,肉质较差。
选项:
A:鸡腿
B:鸡翅
C:鸡脯
D:鸡爪
结缔组织
鸡腿
鸡爪
发布时间:
2024-04-09 14:34:04
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1.
鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质较差。 选项: A、分开 B、较嫩 C、相连 D、较老
2.
()含结缔组织较多,皮.骨.肉相连,肉质较差
3.
整鸡去骨的步骤是:划破颈皮、斩断颈骨,( ),出鸡身骨,出鸡腿骨翻转鸡皮。 选项: A:宰杀; B:斩去鸡爪; C:出鸡翅骨; D:去内脏
4.
()鸡翅含结缔组织较少,骨少肉多
5.
( )鸡翅含结缔组织较少,骨少肉多 选项: A:正确 B:错误
6.
Which one is equivalent to “Chicken feet” ?选项: A:鸡翅; B:鸡腿; C:凤爪; D:鸡胗
7.
Which one is equivalent to “Chicken feet” ? 选项: A:鸡翅; B:鸡腿; C:凤爪; D:鸡胗
8.
( )鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡柳肉构成。 选项: A:正确 B:错误
9.
鸡脯肉也叫鸡大胸,是鸡全身最厚、最嫩的一块整肉。 选项: A:正确 B:错误
10.
有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是( ) 选项: A: 骨-皮-膘-肉 B: 骨-肉-皮-膘 C: 骨-皮-肉-膘 D: 皮-骨-膘-肉
11.
有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是 选项: A、骨-皮-膘-肉 B、骨-肉-皮-膘 C、骨-皮-肉-膘 D、皮-骨-膘-肉
12.
有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是( )选项: A:骨-皮-膘-肉 B:骨-皮-肉-膘 C:皮-骨-肉-膘 D:骨-膘-肉-皮
13.
有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是A.骨-皮-膘-肉B.骨-肉-皮-膘C.骨-皮-肉-膘D.皮-骨-膘-肉
14.
16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁,鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。( )选项: A:正确; B:错误
15.
以下对霸王桶(霸脆翅版)描述正确的是? 选项: A:111克薯条,2个川蜀鸡翅,2根鸡腿,5个鸡块,2个霸辣鸡翅 B:111克薯条,2对川蜀鸡翅,2根鸡腿,5个鸡块,2个霸辣鸡翅
16.
畜肉胴体的前部和下部结缔组织少,含水份多,肉纤维比较细,肉质也较嫩
17.
骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨相连,形成骨连结。选项: A:对 B:错
18.
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点。选项: A:正确; B:错误
19.
老龄动物肉含有较多结缔组织,结缔组织紧密,可以用蛋白酶水解肉中的间质蛋白,提高肉的嫩度,改善肉的品质。选项: A:正确; B:错误
20.
下列地方品种中,腿毛较多的是 选项: A:仙居鸡 B:大骨鸡 C:惠阳鸡 D:北京油鸡
21.
适合制作酥肉的猪肉是( )。 选项:A、奶脯肉 B、前腿肉 C、里脊肉 D、梅花肉
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