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蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,何阶段失去弹性,星棉絮状。
选项:
A:①
B:②
C:③
D:④
失去
发泡
发布时间:
2024-04-25 15:44:28
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蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,最后阶段失去弹性,呈绵絮状?(
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蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,最后阶段失去弹性,呈绵絮状?( )选项: A:①; B:②; C:③; D:④
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单选题]蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,何阶段失去弹性,呈棉絮状。 选项: A:① B:② C:③ D:④
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中国大学MOOC: 蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,最后阶段失去弹性,呈绵絮状?( )
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[单选题]蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,何阶段有大泡沫,为液体?() 选项:A、①B、②C、③D、④
6.
蛋白发泡的四个阶段:①千性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,何阶段有大泡沫,为液体?() 选项: A:① B:② C:③ D:④
7.
蛋白发泡的四个阶段:①千性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期,何阶段呈雪白尖峰挺立不下垂?() 选项: A:① B:② C:③ D:④
8.
蛋白发泡的四个阶段:①干性发泡期;②粗泡期;③棉花期;④湿性发泡期。试依其先后次序可排列为 。选项: A:②③①④; B:②①④③; C:②④①③; D:①②④③
9.
天使蛋糕制作时,蛋白需要搅打至哪个阶段? 选项:A、起泡期B、湿性发泡期C、干性发泡期D、棉花期
10.
用戚风打发制作蛋糕卷胚子时,蛋白一般打发到什么阶段? 选项: A、 湿性发泡期 B、 干性发泡期
11.
制作肉松小贝的蛋糕胚时,应将蛋白打发至( )状态。 选项: A、起泡期 B、湿性发泡 C、干性发泡 D、棉絮状
12.
马卡龙中意式蛋白霜需要打发至( ) 选项: A、湿性发泡 B、中性发泡 C、干性发泡
13.
用戚风打法制作生日蛋糕胚子,蛋白打发到()阶段? 选项: A、 湿性发泡 B、 干性发泡
14.
戚风蛋糕蛋白霜需要打至到什么程度() 选项:A、湿性发泡B、中性发泡C、中性偏湿D、硬性发泡
15.
瑞士卷在制作过程中,蛋白应达到()。 选项: A、干性发泡 B、中性发泡 C、湿性发泡
16.
戚风蛋糕中的蛋白打发至何种状态?(
) 选项: A、湿性发泡 B、中性发泡 C、干性发泡
17.
蛋白搅打的步骤不包括( ) 选项: A:加糖搅打 B:拌匀加温 C:湿性发泡 D:干性发泡
18.
戚风蛋糕制作过程中蛋白糊的打发要求是 选项: A、湿性发泡 B、中性发泡 C、干性发泡 D、无要求
19.
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到( )。选项: A:液体状态; B:湿性发泡; C:干性发泡; D:棉花状态
20.
[单选] 戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到()A . 液体状态B . 湿性发泡C . 干性发泡D . 棉花状态
21.
制作戚风蛋糕时,蛋白霜要打发到干性发泡。
22.
湿性发泡期蛋液手指勾起呈细长尖峰,且尾巴有弯曲状即:鸡公尾( )选项: A:对 B:错
23.
发泡技术:无毒无害发泡技术、高性能泡沫塑料制备技术、阻燃发泡技术,新型泡沫塑料制备技术。( )选项: A:对 B:错
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