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一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间
一般来说
亚硝酸盐
腌菜
发布时间:
2024-04-14 12:19:59
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1.
一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间 答案:√
2.
一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间
3.
【判断题】一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间
4.
为了降低腌菜中的亚硝酸盐,腌菜时盐应稍多,且至少腌制()天以上再食用。 选项: A、5 B、15 C、20 D、10
5.
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。 选项: A、7-8天达高峰 B、7-8天降至最低 C、7-8天开始增加 D、7-8天明显减少
6.
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量通常远低于其硝酸盐含量,腌制、不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量明显增高。选项: A:正确; B:错误
7.
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有产生风味、发色和()。
8.
[多选题]预防亚硝酸盐食物中毒的正确措施包括() A 腌菜时所加盐的含量达到10%-12%,至少腌制一周以上再食用 B 不用苦井水煮粥 C 肉制品中亚硝酸钠的最大使用量不超过0.59/kg D 将亚硝酸盐和食盐分开储存 E 进食新鲜的蔬菜
9.
活动A与活动B之间的关系是FS10,表示( )。选项: A:活动A结束10天以后,活动B才能开始 B:活动A开始10天以后,活动B才能开始 C:活动A结束10天以后,活动B才能结束 D:活动A开始10天以后,活动B才能结束
10.
预防亚硝酸盐中毒的措施中, 是错误的。选项: A:不要食用存放过久或变质的蔬菜; B:剩余的熟蔬菜不可在高温下存放过久; C:腌菜时所加盐的含量应达到12%以上,至少需腌制15天以上再食用; D:用长时间保温后的苦井水煮饭菜
11.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在:选项: A:烟熏和烘烤食品 B:炸糊了的薯条 C:发霉的米饭 D:腌制食品
12.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。A、烟熏和烘烤食品B、炸糊了的薯条C、发霉的米饭D、腌制食品
13.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在( )中。选项: A:腌制食品 B:烟熏和烘烤食品 C:炸糊了的薯条 D:发霉的米饭
14.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在( )中。选项: A:腌制食品 B:发霉的米饭 C:炸糊了的薯条 D:烟熏和烘烤食品
15.
蔬菜在腌制过程中,如果不添加亚硝酸盐,腌制好的蔬菜就不会有亚硝酸盐存在。 选项:A、正确B、错误
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