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相关试题
- 1.榨汁机使用时将食材放入调理杯中,一般先放（）食材、再放（）食材、后放（）食材 选项：A．放液体食材, 硬质食材, 软制食材 B．放液体食材,软制食材,硬质食材 C．软制食材,硬质食材,液体食材 D．硬质食材, 软制食材,放液体食材
- 2.好的食材是厨师烹制菜肴的前提,你认为什么样的食材是好食材呢?
- 3.在户外进行烹饪时，因为食材原料不易买取，所以我们拿的食材原料越多越好
- 4.一般认为哪些食材是风险食材?
- 5.无论荤菜的食材,还是素菜的食材,均越()越好。 选项： A:新鲜 B:好看 C:干燥 D:湿润
- 6.33朵玫瑰花束制作时，其配叶是什么切叶花材
- 7.以下哪种食材，穆斯林在无法购得清真食材时也可食用（ ）选项： A:牛肉; B:羊肉; C:草鱼; D:甲鱼
- 8.制作爆米花的食材
- 9.采用真空低温烹饪法对食材进行加热时，食材更容易从水中吸收（ ）。 A: 水分和风味 B: 热量
- 10.辅助食材使主要食材的功效加强的配伍方法叫做（）。
- 11.粘结胶常见的为( )食材或者植物粘性食材。
- 12.味噌小黄鱼的创新点是中外食材结合，外国食材指的是 国食材？选项： A:日本; B:美国; C:加拿大 ; D:波兰
- 13.下列食材中蛋白质含量较高的食材是()
- 14.粘糖的特点是使食材表面包裹一层糖分，增加食材的口感和风味，同时也能防止食材氧化变质( )。 (判断题)
- 15.亲果倾诚对于食材的理想是什么？ 选项： A:让美好食材走进百姓家 B:让优质食材走进千家万户 C:让优质食材走进你的餐桌 D:让物美价廉食材走进千家万户
- 16.日本料理的基本特点有哪些？选项： A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
- 17.卤的特点是使食材在卤汁中充分吸收调料的味道，增加食材的口感和风味( )。 (判断题)
- 18.插花的材料有鲜切花.配叶(切叶).花器.工具.配材
- 19.插花的材料有鲜切花、配叶(切叶)、花器、工具、配材
- 20.插花的材料有鲜切花、配叶（切叶）、花器、工具、配材。
- 21.敏感食材
- 22.插花的材料有鲜切花、配叶（切叶）、花器、工具、配材
