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水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在()
含量
组成部分
不同种类
发布时间:
2024-05-13 13:21:25
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1.
中国大学MOOC: 水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在( )。
2.
水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在5%以上。选项: A:正确; B:错误
3.
水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在( )选项: A:10.0%以下; B:5.0%以下; C:10.0%以上; D:5.0%以上
4.
水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在( )A、2.5%以下B、2.5-3.5% 之间C、3.0%以上D、5.0%以上
5.
水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在( )。A.2.5%以下B.2.5-3.5% 之间C.3.0%以上D.5.0%以上
6.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
7.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
8.
关于食品中的水,描述正确的是( )。选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
9.
水分含量和水分活度虽然是两个不同的概念,而在同种食品中,一般水分含量越高,其水分活度值越大,但不同种食品即使水分含量相同,水分活度值也不同。 A.正确B.错误
10.
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是:选项: A:同种食品一般水分含量越高,其Aw值越小; B:不同种食品水分含量相同,往往Aw值相同; C:不同种食品即使水分含量相同,往往Aw值也不同; D:水分含量和水分活度的关系不明确
11.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A、水分含量和水分活度是两种不同的概念B、水分活度表示食品中水分存在的状态C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
12.
食品中结合水含量越高,水分活度越高。
13.
关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
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