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属于蛋在保藏过程中机械损伤的是( )。
选项:
A:出汗蛋
B: 泻黄蛋
C:流清蛋
D: 冰蛋品
过程中
保藏
蛋品
发布时间:
2024-05-22 03:58:40
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1.
属于蛋在保藏过程中机械损伤的是( ) 选项: A:出汗蛋 B:泻黄蛋 C:裂纹蛋 D:冰蛋品
2.
属于蛋在保藏过程中机械损伤的是( )选项: A:出汗蛋 B:泻黄蛋 C:裂纹蛋 D:冰蛋品
3.
下列属于变质蛋的是()。 选项:A.散黄蛋 B.流清蛋 C.硌窝蛋 D.泻黄蛋
4.
下列属于劣质蛋的是 选项: A、 散黄蛋 B、 霉蛋 C、 黑腐蛋 D、 流清蛋
5.
由于蛋储存条件不良,微生物进入蛋内并大量生长繁殖,引起蛋黄膜破裂的是( )。选项: A:泻黄蛋 B:散黄蛋 C:热伤蛋 D:流清蛋
6.
由于蛋储存条件不良,微生物进入蛋内并大量生长繁殖,引起蛋黄膜破裂的是( )。 选项: A、流清蛋 B、泻黄蛋 C、散黄蛋 D、热伤蛋
7.
因散蛋黄被微生物污染或细菌分泌的酶引起蛋黄膜破裂的是( )。 选项: A、泻黄蛋 B、 裂纹蛋 C、 水泡蛋 D、 流清蛋
8.
下列那些蛋属于反常蛋( ) 选项: A、血斑蛋 空头蛋 B、雨淋蛋 出汗蛋 C、散黄蛋 劣次蛋 D、双黄蛋 血白蛋
9.
下列可以食用的蛋有( )A.裂纹蛋、流清蛋B.陈蛋、靠黄蛋C.红贴皮蛋、热伤蛋D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋E.霉蛋、黑腐蛋
10.
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是() 选项: A、A硌窝蛋 B、B裂纹蛋 C、C泻黄蛋 D、D散黄蛋
11.
在鸡种蛋选择过程中,不属于畸形的是:() 选项: A、双黄蛋 B、无黄蛋 C、软壳蛋 D、白壳蛋
12.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为( ) 选项: A:散黄蛋贴壳蛋浑汤蛋 B:散黄蛋浑汤蛋贴壳蛋 C:贴壳蛋散黄蛋浑汤蛋 D:贴壳蛋浑汤蛋散黄蛋
13.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为( )。 选项:A、散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋 B、散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋 C、贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋 D、贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
14.
【单选题】蛋类的新鲜度从高到低排列应为( )。 选项:A、散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋 B、散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C、贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋 D、贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
15.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为 选项:A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.混汤蛋、散黄蛋
16.
下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋 选项:A、下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。 A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
17.
肝脏严重受损时,血中蛋质的主要改变是() 选项: A:血清蛋含量升高 B:球蛋含量下降 C:清蛋含量升高,球蛋含量下降 D:清蛋含量下降,球蛋含量升高或相对升高 E:清蛋和球蛋含量都正常
18.
禽蛋若污染了微生物,会发生变质,从感官看,腐败变质的现象为散黄蛋、酸败蛋、泻黄蛋和粘壳蛋。 选项: A:正确; B:错误
19.
蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂,蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为()A.粘壳蛋B.散黄蛋C.泻黄蛋D.酸败蛋
20.
常见的畸形蛋有()等,畸形蛋不宜作种蛋 选项: A、破壳蛋 B、双黄蛋 C、无黄蛋 D、薄壳蛋
21.
冰蛋的分类( )选项: A:冰全蛋; B:冰蛋黄; C:冰蛋白; D:冰皮蛋
22.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为( )。 选项: A、 散黄蛋 B、 散黄蛋 C、 贴壳蛋 D、 贴壳蛋
23.
鸡蛋存放时间过长易出现( )。 选项: A、裂纹蛋 B、出汗蛋 C、贴皮蛋 D、热伤蛋
24.
( )是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。选项: A:散黄蛋; B:黑斑蛋; C:浑汤蛋; D:贴壳蛋
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