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水果发酵制品中含有0.1%以上的醋酸,则说明制品腐败。( )
选项:
A:对
B:错
制品
中含有
醋酸
发布时间:
2024-04-14 17:05:52
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1.
水果发酵制品中的挥发酸的含量是判断质量好坏的一个重要指标,当醋酸含量在 以上的时候,说明已腐败。A.0.1%B.1%C.10%D.0.01%
2.
())的种类是判断某些制品腐败的标准,如某些发酵制品中有甲酸积累,则说明已发生细菌性腐败。
3.
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是( )。选项: A:乳酸发酵 B:蛋白质分解 C:醋酸发酵 D:酒精发酵
4.
【判断题】吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。( ) A.错 B.对
5.
乳制品主要包括液态乳类、发酵乳类、炼乳类、乳粉类、乳脂制品、干酪类、冰淇淋类等七大类。( )选项: A:对 B:错
6.
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是()
7.
水蒸汽蒸馏法测总挥发酸适用于各类饮料、果蔬及其制品、发酵制品、酒等中挥发酸含量的测定。()A.对B.错
8.
仿生制品都是非生命制品。选项: A:对 B:错
9.
以下哪种食品容易引发食品安全问题? 选项: A: 新鲜的水果 B: 煮熟的肉类 C: 即食谷物早餐 D: 发酵乳制品
10.
肉制品中的烧烤制品安全性比咸肉制品高。选项: A:对 B:错
11.
肉制品中的烧烤制品安全性比咸肉制品高。选项: A:错 B:对
12.
今天我们的副食包括肉类、禽蛋、豆制品、奶制品、水果、蔬菜,它为我们提供( )
13.
下列果蔬加工制品,属于高新技术的新型加工制品的有( ) 选项: A:果蔬脆片 B:果蔬罐头 C:冻干制品 D:乳酸发酵制品
14.
钙的最佳食物来源是选项: A:乳及乳制品; B:肉及肉制品; C:水果; D:蔬菜
15.
食物分为选项: A:谷类、薯类及杂豆类; B:蔬菜和水果类; C:大豆类及其制品; D:乳及乳制品; E:蛋类及其制品
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