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乳饮料、果汁采用的杀菌技术一般是()
选项:
A:臭氧
B:瞬时高温
C:辐射杀菌
D:紫外线杀菌
紫外线
臭氧
杀菌
发布时间:
2024-07-04 09:17:26
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1.
果汁杀菌常采用()和()法杀菌 选项: A、巴氏杀菌 B、高温瞬时杀菌 C、超巴氏杀菌
2.
超高温瞬时杀菌法适用于()。选项: A:蓝莓汁; B:苹果汁; C:黄瓜汁; D:橙汁
3.
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌乳;常压灭菌乳和------三类
4.
罐头的杀菌分为常压杀菌、高温高压杀菌和()。
5.
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,不添加任何辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是_。 选项: A:巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B:巴氏杀菌调味乳 C:灭菌纯牛(羊)乳 D:灭菌调味乳
6.
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳
7.
液态奶是巴氏杀菌乳、灭菌乳和()的总称。 选项: A、乳饮料 B、酸乳 C、乳粉 D、奶酪
8.
超高温瞬时杀菌温度一般在( )。选项: A:120℃以上 B:110℃以上 C:100℃以上 D:90℃以上
9.
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。A.超高温杀菌B.巴氏消毒法C.煮沸法D.辐照杀菌E.微 选项:A:下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。 B:A.超高温杀菌 C:B.巴氏消毒法 D:C.煮沸法 E:D.辐照杀菌 F:E.微波加热杀菌
10.
紫外线杀菌是很多消毒柜的主要消毒利器。下列关于紫外线杀菌的说法正确的是 选项: A:紫外线波长越长,杀菌作用越强 B:紫外线杀菌主要依靠的是化学作用 C:温度越高,紫外线杀菌作用越强 D:在水为介质的环境中,紫外线可以直接透过水照射到微生物上达到杀菌的目的
11.
中央厨房生产的高铁盒饭主要使用了哪项技术?选项: A:高温杀菌 B:低温冷藏 C:栅栏技术 D:巴氏杀菌
12.
紫外线的杀菌机制是(),其杀菌力最强的波长是()。
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