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食品保鲜的基本原理
基本原理
食品
保鲜
发布时间:
2024-05-05 19:43:20
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食品保鲜可以防止食品腐坏,保持食品的营养和味道.食品保鲜的措施有添加防腐剂.充填气体.放置干燥剂和脱氧保
2.
简述食品防腐保鲜的原理。
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论述食品防腐保鲜的原理及常用方法
4.
可以在食品贮藏与果蔬保鲜中应用的非热物理杀菌保鲜技术,即冷杀菌保鲜技术有哪些种类?与传统的加热杀菌保鲜和化学杀菌保鲜相比有哪些优点?
5.
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是:( )选项: A:鸡蛋 ; B:面包; C:蛋糕; D:猪肉
6.
()是食品工业的灵魂。 选项: A、食品防腐剂 B、 食品添加剂 C、 食品保鲜剂 D、 食品护色剂
7.
喷雾干燥是一种(). 选项: A、食品保鲜方法 B、食品浓缩方法 C、食品干燥方法 D、食品保藏方法
8.
亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜
9.
亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。
10.
食品添加剂可用于()? 食品加工工艺的需要防腐、保鲜改善食品感官性状,如色香味等掩盖食品腐败变质
11.
下列食品中不需要冷藏保鲜的食品是 。 选项: A、鸡蛋 B、面包 C、蛋糕 D、蔬菜
12.
亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。
13.
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质是( ) 选项:A、食品添加剂 B、防腐剂 C、人工色素 D、保鲜剂
14.
抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用
15.
干冰给食品保鲜,利用了干冰融化吸热选项: A:正确; B:错误
16.
食品添加剂可用于选项: A:食品加工工艺的需要; B:改善食品感官性状,如色香味等; C:掩盖食品腐败变质; D:防腐、保鲜
17.
PVC材质的保鲜膜透明度高、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强,可用于食品包装,因此是最好用的保鲜膜。选项: A:对 B:错
18.
( )是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。A.人工色素B.防腐剂C.保鲜剂D.食品添加剂
19.
确保食品物流过程安全可控的研究是()。 选项: A、食品加工机械设备 B、健康营养食品 C、保鲜与物流技术 D、特色食品现代化
20.
食品添加剂可用于()? 改善食品感官性状,如色香味等防腐、保鲜掩盖食品腐败变质掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
21.
常用作食品保鲜膜的是( ) 选项: A、pe B、PS C、pvc D、pmma
22.
下列哪一种物质是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质?选项: A:食品添加剂 B:防腐剂 C:人工色素 D:保鲜剂
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