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通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
食品
含水量
称为
发布时间:
2024-05-11 22:51:05
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1.
同常将含水量在( )以下或Aw值在( )之间的食品称为干燥食品。
2.
一般认为,食品的Aw值在0.64以下,是食品安全贮藏的防霉含水量。选项: A:正确; B:错误
3.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( )
4.
(判断题)水分含量在25~50%之间,Aw在0.6~0.85之间称半干燥食品。( ) 选项: A:正确 B:错误
5.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( )选项: A:对 B:错
6.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( ) 选项: A:对 B:错
7.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( )A.正确B.错误
8.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( )A.正确B.错误
9.
半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。( )A.正确B.错误
10.
半干燥食品通常是指该食品的 Aw 值在A.0~0.3B.0~0.6C.0.3~0.6D.0.6~0.85E.0.85 以上
11.
干燥食品的含水量通常为干燥食品的含水量通常为() 选项: A、15%以下 B、15%~20% C、20%~25% D、25%~30% E、超过30%
12.
食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈小。
13.
食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈小。
14.
在恒定温度下,使食品吸湿或干燥,所得到食品水分含量和水分活度之间的关系曲线是——?
15.
半干燥食品的Aw值是()A、0.10~0.25B、0.30~0.35C、0.40~0.45D、0.50~0.55E、0.60~0.85
16.
食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈小。 选项: A:正确 B:错误
17.
关于水分活度描述有误的是( )选项: A:Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质; B:不同温度下Aw均能用P/P0来表示; C:食品的Aw值总在0~1之间; D:Aw值能反映水与各种非水成分缔合的强度
18.
关于水分活度描述有误的是_______。? Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度不同温度下Aw;均能用P/P0来表示Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质食品的Aw值总在0~1之间
19.
关于水分活度描述有误的是_______。? 食品的Aw值总在0~1之间Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质不同温度下Aw;均能用P/P0来表示
20.
半干燥食品的AW值为 A: 0.45-0.55 B: 0.50-0.65 C: 0.55-0.75 D: 0.60-0.85 E: 0.65-0.85
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