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- 1.食品中可能出现的有害因素有() 选项： A:细菌、真菌 B:食品添加剂 C:农药兽药、包装材料污染 D:N-亚硝基化合物、多环芳烃 E:以上都是
- 2.食品中可能出现的有害因素主要有() 选项： A、农药、包装材料 B、细菌、真菌 C、食品添加剂 D、N-亚硝基化合物、多环芳烃 E、以上都正确
- 3.食品中可能出现的有害因素是（ ）选项： A:细菌和霉菌 B:农药 C:亚硝酸盐 D:食品添加剂 E:包装材料
- 4.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？? 多环芳烃农药有毒金属类金属N-亚硝基化合物
- 5.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？选项： A:N-亚硝基化合物; B:多环芳烃; C:有毒金属类金属; D:农药; E:杂环胺
- 6.以下哪种物质的致癌性最强（)。A、杂环胺类B、N-亚硝基化合物C、多环芳烃化合物D、黄曲霉毒素E、农药 选项：A、以下哪种物质的致癌性最强()。 A、杂环胺类B、N-亚硝基化合物C、多环芳烃化合物D、黄曲霉毒素E、农药
- 7.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？选项： A:多环芳烃; B:有毒金属类金属; C:杂环胺; D:N-亚硝基化合物
- 8.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？A.N- 亚硝基化合物B.多环芳烃C.有毒金属类金属D.农药E.杂环胺
- 9.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？A.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.有毒金属类金属D.农药
- 10.垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）. 选项： A、N-亚硝基化合物 B、多环芳烃 C、杂环胺类化合物 D、二噁英
- 11.下列食品中，N-亚硝基化合物含量最多的是？
- 12.苯并(a)芘(BaP)是（ ）类化合物的典型代表。选项： A:N-亚硝基化合物; B:杂环胺; C:多环芳烃; D:二噁英
- 13.食品中常见的化学污染物包括（ ）。选项： A:农药 B:重金属 C:N-亚硝基化合物 D:病毒
- 14.食品中常见的化学污染物包括（ ）。选项： A:重金属 B:病毒 C:农药 D:N-亚硝基化合物
- 15.哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？? 杂环胺N-亚硝基化合物有毒金属类金属农药
- 16. 腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的 选项： A、 杂环胺 B、 苯并芘 C、 二噁英 D、 N-亚硝基化合物 E、 多环芳烃
