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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?( )
A: 掺合小麦粉
B: 提高水温
C: 蒸制
D: 汆熟芡
面团
能够使
成团
发布时间:
2024-04-11 08:46:22
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1.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 答案:汆熟芡;掺合小麦粉;蒸制;提高水温
2.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?选项: A:提高水温 B:蒸制 C:汆熟芡 D:掺合小麦粉
3.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.提高水温B.蒸制C.汆熟芡D.掺合小麦粉
4.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
5.
2【多选题】(20分) 调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? A. 提高水温 B. 蒸制 C. 汆熟芡 D. 掺合小麦粉
6.
调制米粉面团要用何种手段才能使其成团A.提高水温B.蒸制C.熟芡D.掺合小麦粉
7.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
8.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
9.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项:
10.
熟粉团是指将掺和的米粉加适量的水后先进行拌粉或调成团,再将粉或团上笼蒸制成熟后调制而成的面团。 选项: A:正确 B:错误
11.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )。选项: A:炸制; B:煎制; C:蒸制; D:汆制
12.
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水汆 C、蒸制 D、烤制
13.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
14.
调制冷水面团的水温为()。
15.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有()。 *A.将糯米粉与面粉掺合B.糯米粉与粳米粉掺合C.糯米粉与籼米粉掺合D.只用糯米粉
16.
调制澄面面团时,水温应掌握在( )。
17.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有() 选项:A、将糯米粉与面粉掺合B、糯米粉与粳米粉掺合C、糯米粉与籼米粉掺合D、只用糯米粉
18.
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制() 选项: A: 油酥面团 B: 发酵面团 C: 混酥面团 D: 水调面团
19.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
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