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将食品保藏在其冰点以下即称冷冻保藏,一般冷冻保藏温度为-18℃。
A:正确
B:错误
冰点
保藏
冷冻
发布时间:
2024-05-07 18:35:44
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1.
一般说来,采用冷冻法时,保藏温度越低,保藏效果越( )。
2.
以下菌种保藏方法中,保藏时间最短的是( )选项: A:甘油冷冻保藏法 B:冷冻干燥保藏法 C:沙土保藏法 D:斜面菌种保藏法
3.
保藏菌种方法中,一般而言,真空冷冻干燥保藏法效果最好。 选项: A:正确 B:错误
4.
下述食品保藏方法属于维持食品最低生命活动的保藏方法的是 选项:A、低温冷藏 B、保持恒湿 C、冷冻 D、干藏
5.
应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。A.正确B.错误
6.
益生菌菌种保藏方法有( )。 选项: A、 干燥载体保藏 B、 气体载体保藏 C、 冷冻保藏 D、 真空冻干保藏
7.
下列菌种保藏方法中,保藏时间最长的是A.斜面低温保藏法B.液体石蜡保藏法C.冷冻干燥法D.液氮保藏法
8.
微生物保藏的基本方法是:() 选项: A、冷冻保藏 B、沙土管保藏 C、干燥保藏 D、传代培养保藏
9.
辐射可用于延长食品保藏期。( )A.正确B.错误
10.
常见的菌种保藏方法中,( )方法保藏菌种的时间最长。选项: A:冷冻干燥保藏法; B:沙土保藏法; C:液氮保藏法; D:斜面保藏法
11.
现代肉类贮藏最好的办法是( )。A.冷冻冷藏B.常温放置C.低温保藏D.低温冷冻
12.
根据食品保藏原理,举例说明食品保藏方法的分类。
13.
下列菌种保藏方法中保藏时间最短的 选项: A:斜面低温保藏 B:液体石蜡封存 C:砂土管保藏 D:冷冻干燥
14.
将菌种接种在试管斜面培养基上,待菌种生长完全后,置4℃冰箱中保藏的方法称为( )。选项: A:冷冻干燥保藏法 B:斜面保藏法 C:载体保藏法 D:悬液保藏法
15.
应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。 选项: A、正确 B、错误
16.
常用的微生物保藏方法有选项: A:沙土管保藏法 B:真空冷冻干燥保藏法 C:石蜡油保藏法 D:斜面保藏法
17.
真空冷冻干燥保藏法保存的冻干菌种的保藏期限一般为 ( ) 选项: A、4~5℃冰箱可保藏1~3年 B、4~5℃冰箱可保藏3~5年 C、4~5℃冰箱可保藏5~10年 D、4~5℃冰箱可保藏10年以上
18.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
19.
微生物菌种保藏的方法有( )。 选项: A:斜面保藏法 B:液体石蜡保藏法 C:冷冻干燥法 D:液氮超低温保藏法
20.
常见的食品保藏方法有化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏和辐照保藏。( ) 选项: A:对 B:错
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